一、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
二、干锅鸡胗洋葱做法？
干锅鸡胗的用料
鸡胗 1斤
芹菜 三根
小米辣 3个
杭椒 6个
葱姜蒜 切点爆锅
洋葱 半个
泡椒 5个
豆瓣酱 2小勺
生抽 老抽 蚝油 各一勺
鸡精 十三香 胡椒粉 各半小勺
盐 适量（加了豆瓣酱很咸的）
干锅鸡胗的做法步骤
步骤 1
把鸡胗切好放点盐和生抽葱花腌一下，过油备用……
步骤 2
准备好配菜，洋葱放在干锅下垫底
步骤 3
锅里倒油，放葱姜蒜小米辣泡椒炒香，加豆瓣酱翻炒出香味
步骤 4
加鸡胗 调料翻炒均匀，倒在干锅上，把酒精炉点着，干锅坐在上面咕噜一会让洋葱变软入味就可以吃了。味道真的不错！
三、济南干锅鸡胗做法？
步骤1:将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用
步骤2:鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片
步骤3:将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，有嚼劲儿、然后淋干水分）
步骤4:锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤5:倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，翻炒均匀后出锅
四、干锅排骨鸡胗的做法？
鸡胗洗净，煮至自己喜欢的软硬程度，然后切成片；我喜欢吃脆一点的；排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热，转中火，入豆鸡胗，瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀
关火装盘撒芝麻完美收工
五、干爆鸡胗锅怎么做？
材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。
1。把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。
2。把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。
3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。
4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。
六、鸡胗子皮怎样烙干饼？
主料小麦面粉500g 辅料水240ml 步骤1.把备好的小麦面粉和成面团。
2.把大面团分成若干小面团。
3.把小面团用擀面杖擀成面片。
4.把熬子烧热把饼放到熬子上。等到下面起泡就翻过来，着样来回翻两次饼就烙好了。
5.把饼烙成金黄色，饼就好了
七、鸡胗子的做法鸡胗子怎么做？
懒人卤鸡胗 鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖 做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。 小诀窍: 1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧 2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。 4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色 豇豆炒鸡胗粒 材料:鸡胗，胡椒面，姜粒，盐，白兰地 做法: 1.柿子椒切丁 鸡胗切粒 2.起锅放油放几片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起备用 3.用盛下的锅油爆豆和辣椒，放盐，兜几下，加入胗粒再兜均。OK，上锅 -------------------------------------------------------------------------------- 韭菜苔炒鸡胗 材料: 韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量 做法: 步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。 步骤2：将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。 步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。 步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。 步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可
八、五香鸡胗干锅的做法？
鸡胗切成薄片加料酒生抽五香粉腌制入味放入干锅小火煮即可。
九、压力锅鸡胗子怎样炖才好吃？
材料：鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。
1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、冷水下高压锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约煮40分钟即可。
3、蒜和葱切成细末。
4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。
5、拿一个小盆，把蒜末放进去。
6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。
十、鸡胗子怎么处理？
刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
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