家里剩了一点金针菇,做成别的菜有点少,就炸了吧。配个菠菜拌面筋、南瓜粥,一顿晚餐就齐了。
一、准备面糊。把金针菇去根洗净控水,用面粉和土豆粉各一半加盐、花椒粉、几滴油、水调成一个面糊(最好加一个鸡蛋,我儿子不爱吃鸡蛋所以没加)。金针菇放进面糊拌匀。
二、炸金针菇。锅中油热下入金针菇,大火一分钟,先定型。再转中火炸至两面金黄,再大火一分钟,控油捞出,撒上调料(辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合搅匀)。
三、拌凉菜。面筋煮5分钟晾凉撕成小片,菠菜、胡萝卜丝焯水。小葱、香菜、姜蒜、芝麻、辣椒面,浇上热油。放盐、糖、生抽、醋、香油拌匀成调料汁,浇在焯熟的菜里拌匀即可。
三、配上香甜软糯的南瓜粥(南瓜先蒸软再熬粥即入味又省时),就是今日晚餐了。
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