干锅羊肉
备料：莲藕1节、菜籽油适量、带皮羊肉600克、蒜米4个、干辣椒15克、蒜苗2根、麻椒15克、香叶3片、酱油1勺、姜5片、豆瓣酱100克、八角2个、芹菜1根、花椒1勺、陈皮1块。
做法：把羊肉洗净切成片备用。芹菜洗净切成段、干辣椒切段、莲藕去皮切成片。锅中烧水，水开后放入莲藕焯水2分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片和蒜翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油。加入花椒、麻椒、八角、陈皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。
倒入羊肉片翻炒至变色，加入酱油翻炒均匀。再倒入莲藕翻炒片刻。加入蒜苗和芹菜翻炒至断生。关火即可食用。
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