烧肉，在每个地方的做法都不一样，简直是五花八门，各有各的特色，一直以来深受各地人们的喜爱！烧肉在我们这的年夜饭中，那是必吃的一道美食。而且，烧肉的肉质肥而不腻，咬一口那是唇齿留香，真的是太美味了。今天，小编就给大家介绍几款烧肉的美味做法吧！
第一道：脆皮烧肉
准备食材：五花肉，料酒，白醋，盐，糖，五香粉，姜，葱，白胡椒粉，粗海盐。
做法步骤：1.首先将五花肉上的猪毛剔除干净，用清水洗净。
2.锅里倒入适量的冷水，放入姜、葱、五花肉和适量的料酒，然后把水煮开捞出浮沫，捞出五花肉，留着备用。
3.将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒调制成酱汁，涂抹在五花肉上，然后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
4.将猪肉从冰箱中取出，然后用纸巾擦干水分，在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，猪皮的部分，用叉子扎出小孔。
5.在五花肉上刷一层白醋，肉皮上撒一层厚厚的盐，把烤箱预热到220度，将五花肉放入烤箱烤90分钟左右。
6.将五花肉从烤箱中取出，去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
7.最后取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
第二道：红糖烧肉
准备食材：五花肉 ，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，姜片，水，红糖，料酒，盐，老抽。
做法步骤：1.首先将五花肉放入清水中，浸泡1个小时左右，直到血色变浅。
2.将五花肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖上盖子加热。煮大约3分钟左右，然后打开电饭锅，将肉翻一面，盖上盖子继续加热3分钟左右。
3.准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。
4.把电饭锅调到保温模式，将五花肉取出，把葱姜片铺在锅里。再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。
5.待出葱姜香味后，加入红糖、料酒、老抽，再加入适量的水，最后放入包好的料包。
6.电饭锅盖上盖子，盖子留一点缝隙，继续加热，大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。
第三道：鸡蛋烧肉
准备食材：猪颈背肉，鸡蛋，生姜，八角，干红辣椒，盐，糖，花生油，老抽，生抽，料酒。
做法步骤：1.首先将猪肉切成块。
2.锅中放入一小勺花生油，将猪肉块放入锅中，然后开中火煸炒，炒出猪肉的水气，炒出猪肉的香味。
3.炒到猪肉变色，体积变小，水分炒干后沿着锅边淋入一大勺料酒，盖上锅盖焖5秒后再掀锅翻炒。
4.锅里放入八角，生姜，干红辣椒，开中火炒出小料的香味。
5.往锅里一次性加入足量的清水，将提前煮好的鸡蛋剥壳，放入到锅中，调入一勺老抽，一勺生抽，一茶匙糖，适量的盐。
6.大火烧开后转小火焖煮半个小时左右，时不时要翻一下锅，以免鸡蛋粘到锅底烧糊了。最后剩余小部分汤汁时，开大火收汁，翻炒至酱汁裹满整个鸡蛋。
7.出锅后，撒少许香葱末或香菜末作点缀。
第四道：梅干菜烧肉
准备食材：土猪五花肉1000g，梅干菜300g，生姜5片，盐，鸡精，酱油，料酒适量。
做法步骤：1.首先将五花肉切成块，锅中放入适量的凉水，然后放入五花肉，水烧开后关火焖3分钟左右，去掉血沫。
2.炒锅中加入适量的油烧热，然后放入五花肉块煎炒成金黄色，盛出备用。
3.在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀。
4.梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒上适量的盐。
5.冷水下锅蒸，水烧开后，改小火再蒸30分钟左右，取出后倒扣盘中即可。
第五道：腐乳小烧肉
准备食材：五花肉，杏鲍菇，红腐乳，葱，姜，白糖，料酒，米醋，大料。
做法步骤：1.首先把杏鲍菇用清水清洗干净，然后切成片，放到盘中。
2.取一只小碗把红腐乳用筷子和开，不停的搅拌直至没有小疙瘩。葱对半切开，切成葱段，姜切成片，五花肉可以切厚一点的大片，肉皮可以留下来，改一下花刀方便成熟。
3.炒糖色，起锅烧油，油热后加入白糖，让白糖和油充分的进行充分的溶解，不断的搅拌。
4.在锅中泛起白色的小气泡时，这个糖色就是正合适的时候，这时候就直接下入五花肉片。
5.五花肉需要多煸炒一会儿，炒出焦边儿来，然后加入适量的料酒和米醋。肉开始泛焦边后加入几瓣大料，葱，姜。
6.等到两面都焦了以后，放入切好的杏鲍菇，搅拌均匀后放入腐乳。略微翻炒一下，然后直接加入热水。
7.开大火把水烧开，然后转小火，慢烧二十分钟左右，烧的过程中加一点白糖，加一点盐，让这个汤汁整个的包裹住肉皮。
8.最后再来几个小香葱，稍微的加以点缀，就可以出锅食用了。
这5款烧肉的美味做法，够用了吧！过年回家，给家里人露一手，绝对是倍有面子。并且，烧肉的肉质肥而不腻，偶尔自己也可以动手试着做点，那绝对是开胃下饭的一款绝佳美食！
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友，可以在下方的评论区留言，也可以直接关注我哦！
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