圣域佛都—人文扶风美食第一
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自古堪称：圣域佛都人文美食第一，指的就是我的家乡宝鸡市扶风县。扶风地处关中西部的渭河平原与乔山南麓的渭北塬上，土质肥活，气候温润，自古盛产小麦、玉米、油菜，素有“麦、米、菜籽油之乡”之美誉。
1、臊子面
一口香即扶风臊子面，顾名思义就是一碗面就一口，一筷子挑起来就吃了，在扶风的面食中，臊子面是用小麦上等面粉做成的，再用菜刀犁成细条，入锅煮熟后，捞入用猪肉臊子、盐、醋、五香调料及黄花菜等佐料做成的香汤而成，它有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。所谓“薄、劲、光”，是指达到薄如纸、细如线、下到锅里连花转，挑上筷子不能断，吃到嘴里咬不烂。所谓“煎、汪、稀”，是指臊子面的汤要用火烧得滚烫，而且每碗捞的面条少而汤多，汤内的臊子又多油又大。所谓“酸、辣、香”，是指汤的味道，要用好醋调得酸一些，油辣子要多，而且味道极香。臊子面是扶风人过年、过节、或者招待亲友的主要特色美味佳肴之一。
2、豆花泡馍
豆花泡馍是陕西省西府宝鸡扶风地区汉族风味名小吃，其馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。
3、炒凉粉
炒凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。味调浓淡随个人口味，用豆类、如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等。米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”味浓、清香。
4、麦饭
麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。麦饭亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又香喷喷的乡土小吃。
5、面皮
面皮又叫凉皮，据说是从唐代“冷淘面”演变而来。扶风面皮做法各具特色，口味也不尽相同，制作方法上基本为蒸面皮、擀面皮和烙面皮。 蒸面皮时，面粉和凉水直接搅拌成面液，用蒸锣蒸制，吃起来绵软爽口。擀面皮则是把发好的面团，用勺子刮出适量，擀成面皮，搽油后一张张摞起放入笼屉蒸制，熟后切成稍宽的条状，擀面皮口感较硬，韧度高。烙面皮也分两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好了再烙，相比较蒸好了再烙的吃起来更筋道。 扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。
6、醋糟粉
醋糟粉，是陕西西府的一种风味小吃。它的做法并不复杂，将醋淋出来后，醋糟分别盛进几个大盆里。然后给盆里加适量的清水，这时盆里的醋糟就成为一种糊状，再用手从盆里的糊状中掏出糟粑，在盆子的上空使劲地掐几下，使汁液掉人盆内，至到掐尽盆里的醋糟为止。这时，盆里剩下的液体就是做醋糟粉的有用成份。两个小时后，将盆内上浮的清水倒掉，给盆里加一小碗面粉；同时将汁液与面粉揽匀。用勺舀入制做面皮的圆锣锣内，然后象蒸面皮一样，不到半小时取出后，放到冷水里冰10分钟，然后放到案板上反扣，一张张筋腾腾的醋糟粉做成了。
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