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蘑菇炖肉粉条做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 12:59:25
导读

一、蘑菇炖肉粉条做法大全?准备材料:平菇半斤、五花肉适量、红薯粉条一小把、葱姜适量、盐少许、花椒几颗、植物油少许、香菜一颗。操作过程:第一步 平菇洗干净,撕成小片,装盘备用,注意这个平菇只要用手撕一下就可以了,不要用刀切;第二步 五花肉洗干净切成薄片,装盘备用;第三步 小葱和老姜分别切好备用;第四步 炒锅上火,加入适量植物油,油温五成热的时候倒入花椒、葱姜片煸炒出香味;第五步 葱姜炒出香味后加入五

一、蘑菇炖肉粉条做法大全?

准备材料:

平菇半斤、五花肉适量、红薯粉条一小把、葱姜适量、盐少许、花椒几颗、植物油少许、香菜一颗。

操作过程:

第一步 平菇洗干净,撕成小片,装盘备用,注意这个平菇只要用手撕一下就可以了,不要用刀切;

第二步 五花肉洗干净切成薄片,装盘备用;

第三步 小葱和老姜分别切好备用;

第四步 炒锅上火,加入适量植物油,油温五成热的时候倒入花椒、葱姜片煸炒出香味;

第五步 葱姜炒出香味后加入五花肉片煸炒一会儿,要炒到出油;

第六步 五花肉炒出油后,倒入平菇煸炒几下,然后加入少许白开水;

第七步 大火烧开后,倒入泡好的粉条,大火煮沸后转小火炖十分钟,然后加入少许盐、适量鸡精(也可以不放,平菇本身味道也很鲜),关火出锅。

二、土豆炖肉粉条的最简单做法大全?

用料

土豆

 2个猪肉 200克粉条 小半把葱 半根蒜 2瓣姜 3片味极鲜 2-3勺鸡精 半勺盐 1勺八角 1个花椒 5粒白糖 1勺米醋 1勺干辣椒 3个蚝油 1勺

土豆猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

粉条提前半小时泡水中。

步骤 2

准备葱花、姜片、蒜片备用。

步骤 3

土豆去皮后洗净切小块,用水冲洗掉淀粉。

步骤 4

一小块猪肉切块备用。

步骤 5

锅内热油,放入5粒花椒、1个八角,放入切好的猪肉,煸至表面变白,放入干辣椒、葱花、姜片、蒜片爆香。

步骤 6

放入土豆块,翻炒均匀,倒入3勺味极鲜、1小勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺糖调味。

步骤 7

翻炒均匀后放入泡好的粉条。

步骤 8

锅内加入适量热水(最好是开水),中火煮开,盖上盖子转小火焖10-12分钟左右,收一收汁。

步骤 9

加入蒜片,喜欢吃酸的朋友可以加1勺米醋,翻炒均匀,爆出蒜香味。

步骤 10

土豆变软,收汁完成后即可出锅啦。

三、粉条炖肉做法?

食材:

五花肉一块(500克),粉条一小把,酸白菜一碟(200克);干香菇4个,八角3个,香叶2片,干辣椒三个,小葱一根,姜一块,糖色三勺(没有可以用老抽代替),生抽三勺,老抽2勺,料酒3勺。盐适量,糖半勺。

粉条炖肉做法:

第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中,加三勺料酒,煮至6成熟(大约水开后煮6分钟),切成方块备用。很多人这一步就错了,不能把肉切成块再煮,也不能煮的太熟,切块煮肉不香,完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的,都是一些小经验,做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉,把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油,直接干净的锅把五花肉放入煎出油,中间如果油脂过多,可以倒出,锅内不要有大量的油。

第三步:五花肉块六个面都煎过以后,变得微微焦黄,加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。

第四步:加入调味汁,加入三勺生抽,两勺老抽,三勺糖色,两勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀,略微收汁。如果没有糖色的话,可以多加入一勺糖和一勺老抽。

第五步:加入淹过五花肉的水,大火煮开,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做,节省时间和燃料,20分钟足以。

第六步:40分钟后,猪肉块基本上都炖熟软烂以后,加入酸菜和干香菇,大火再炖五分钟。

第七步:最后加入泡发过的粉条,盖上锅盖,中火再焖5分钟,可以搅拌一下,让粉条充分入味。尝一下汤汁,加入适量的盐调味,即可出锅装盘,一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。

小贴士

1、猪肉煎之前别煮太熟,那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。

2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂,宁可多煮一会不要欠火候。

3、粉条要用红薯粉,豌豆粉味道会差很多。

四、东北手擀粉条的做法大全?

主料 :

红薯粉200克 水300克

辅料 :

油少许,盐适量,黄瓜丝,小米椒,醋,炸花生米各适量

做法:

1,红薯粉倒入盆中,红薯粉一般都是有点小颗粒状的,很粗糙的感觉,因为在制作的时候会有杂质混入,所以要提前用清水反复浸泡,尽量将杂质去除。

2,粉类加入水,充分搅拌均匀后静置沉淀。

3,沉淀好后,将表面的浮沉和水轻轻倒掉,再加入水,混合均匀、沉淀,反复两三次后,直到水变得比较清澈就可以了。最后一次加入适量的,粉和水以1比1.5倍的比例调制好,搅拌均匀就可以开始制作了。

4,平底盘里刷上薄薄的油,这样更容易撕开,舀一勺红薯淀粉倒入盘中,晃动一下让它布满整个盘子,量以盖住整个盘子底部就可以了,不要太厚了,太厚了口感不好。每做一张,都要将红薯粉水搅拌均匀,因为红薯粉很容易沉底。

5,烧开一锅水,将盘子放入开水锅中,随着温度的升高,红薯粉水会慢慢变白凝固。

6,等盘子中的液体全部都凝固后,用锅铲压住盘子的一边,让盘子沉入开水里,继续煮一分钟左右,直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了。

7,将盘子捞出来,泡在清水中,微微变凉后,用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了。

8,我做的比较厚,看撕下来很完整哦。

9,用两个盘子交替着做,基本上一分钟就可以做一张,一边烫、一边揭,一家三口的量,基本上十来分钟就可以搞定。

10,做好的红薯粉皮叠在一起,切成喜欢的粗细条状。

11,将它们一条条撕开,放入盆中,淋入少许油,用筷子搅拌均匀防止粘连在一起。

12,下面就可以准备拌的配菜了,花生米淋入少许油,放入空气炸锅中,炸4分钟就可以了。

13,黄瓜洗干净,连皮切成丝。

14,将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中。

15,加入两勺生抽。

16,加入大半勺醋,如果喜欢吃醋的话还可以多放点。

17,加入适量盐。

18,用筷子充分拌匀就可以了。

19,最后将炸好的花生米撒在上面,拌匀即可。

五、豆角粉条炖肉的做法?

做法如下:

【一】食材:猪梅花肉一块,豆角,红薯粉条,葱,盐,鸡精,蚝油,生抽,十三香,花生油等。

【二】步骤:

1:猪肉、豆角,葱,全部择好,洗净。

2、粉条用凉水泡上。

3、猪肉,切成片。

4、猪肉片用水抓一下,打进水分,使肉片更滑嫩。然后再放入十三香,蚝油,生抽,抓匀。最后再放入几滴花生油,再次抓匀。腌制一会儿。

放花生油的目的是锁住水分,同时炒的时候不会粘连。

5、葱,切成葱花。

6、豆角切成小段。

7、开火,锅中放水,放入一小勺盐,几滴花生油,水开放入豆角,焯水,要多焯一会儿,因为豆角不爱熟,吃半生不熟的豆角会食物中毒。

8、捞出豆角,用凉水洗一遍,沥干水分。

9、把粉条煮一下,煮到九成熟。

10、捞出粉条,用凉水洗一遍。沥干水分。

11、把粉条用生抽,花生油拌一下。目的是让粉条更入味,同时不会粘连。

(这一步就是这道菜的小窍门,这样做出来的粉条特别好吃,我家经常做这道菜,每次都是粉条先被吃完。)

12、开火,锅中放花生油,油热下入肉片,翻炒至肉片变色。

13、将肉片盛出到碗中。

14、重新开火,用锅中底油,油热,爆香葱花。

15、下入豆角翻炒。

16、下入肉片,加入生抽,翻炒均匀。

17、加水,没过豆角,放盐,盖锅盖,焖一会儿。

18、放入粉条,加入鸡精,翻炒均匀。

19、汤汁粘稠一些,就可以出锅装盘了。

六、茄子炖肉粉条的做法?

用料

茄子

猪肉

粉条

花生油

生抽

老抽

料酒

做法

1/13茄子洗净,猪肉取出化冻。

2/13茄子切长条。

3/13猪肉切薄片。

4/13裹淀粉备用。

5/13粉条取出需要的量。

6/13过热水淖3分钟。

7/13捞出备用。

8/13锅中倒少许油,下入葱姜蒜爆香,加入肉片翻炒。

9/13加入料酒、生抽、老抽搅拌。

10/13倒入茄子翻炒。

11/13加入粉条,添少许水,稍炖5分钟。

12/13汤汁浓稠时,加盐和鸡精调味即可。

13/13装入盘中即可。

七、腐竹粉条炖肉的做法?

腐竹用温水泡开备用,肉切片用生油生粉生抽腌制一下,热水下锅烧开,加入腐竹和粉条炖半小时调味即可

八、黄瓜炖肉粉条的做法?

1. 做法简单易学,适合初学者。2. 首先将黄瓜和肉切成块状,粉条泡软备用。锅内加油热后放入姜蒜爆香,加入切好的肉块煸炒至变色,加入黄瓜块继续煸炒,加入适量盐、料酒、鸡精、生抽等调味料,加入适量水煮开后放入泡软的粉条,煮至粉条熟透即可。3. 如果喜欢口感更加鲜嫩,可以在煮粉条前将粉条用开水焯一下,去除粘性。如果喜欢汤汁更加浓郁,可以在加水前先用高汤或骨汤代替水煮。

九、冬瓜粉条炖肉的做法?

做法:

1,主料:冬瓜500克、干粉条100克、猪肉200克(五花肉最好)

辅料:植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个(不吃辣的不加) ,姜5克、老抽5克、香葱2根

2,把冬瓜去皮切大小一样的块,姜切末,香葱洗净切段,五花肉洗净切薄片,干粉条洗净,可以用凉水泡一会,也可以不泡,看你的煮粉条的耐心了

3,热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂,这样炖出来味道香浓

4,下八角和姜片炒出香味,加料酒翻炒均匀

5,加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀,多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味

6,加老抽和生抽翻炒均匀上色

7,加清水盖过冬瓜块,冬瓜水分多,加水注意这点

8,下干粉条翻炒均匀,汤汁一定要盖住粉条,这样粉条可以吸收汤汁变的好吃

9,可以加锅盖焖煮几分钟,这样冬瓜和粉条都熟的快

10,打开锅盖加盐翻炒均匀

11,加鸡精翻炒均匀,在煮2分钟左右

12,撒上香葱段即可出锅了

烹饪技巧

1、粉条可以不用提前泡软,这样和冬瓜五花肉一起炖,可以吸收它们的汤汁更加好吃了

2、爱吃辣椒的可以加豆瓣酱一起炖出来,味道更好

十、海带粉条炖肉的做法?

1、葱切段、姜切片、蒜切片;

2、五花肉切大块;

3、将切好的五花肉凉水下锅;

4、大火煮开后,让肉吐出血沫;

5、捞出肉,温水洗净。控干水分;

6、海带凉水下锅;

7、大火煮开捞出待用;

8、锅烧热锅内放油;

9、放入葱姜蒜,煸炒出香味;

10、放入花椒大料小茴香、草果煸炒出香味;

11、放入五花肉煸炒,烹入料酒(一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻);

12、直至肉皮发紧,煸炒出油放入酱油;

13、翻炒均匀;

14、换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开;

15、关小火焖40分钟;

16、放入海带节;

17、烧开后,关中火,加盐、白糖、胡椒粉调味;

18、海带变软入味,盛出即可。


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