我用的是中筋全麦面粉
黄油融化成液体和牛奶混合，放凉备用
蛋白蛋黄分开，蛋白的容器要求无水无油
蛋黄单放
糖放进蛋白里，我用的是红糖，所以直接都放进去了，可以分次放，利于蛋白打发
蛋白和糖打成硬性发泡，看到打蛋头上的蛋白霜能立起尖角，分次加入蛋黄，继续用打蛋器混合均匀
筛入面粉
用硅胶铲翻拌均匀
加入黄油牛奶
混合翻拌均匀，此时烤箱预热160度上下火，将拌好的蛋糕液倒进纸杯或模具
我用了爪爪模具和纸杯，上下火烤25分钟左右，160度
弹力不错，很好吃。如果不爱吃太甜，可以再减点糖，对于我来说，我这个糖量还可以接受，也可以再减少一点，如果多一点的话，就会太甜了。
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