头一回烤鲫鱼，之前大都炖汤或酱焖，奶白色的汤味道鲜美，酱焖又能让鲫鱼酥烂，嫩到连刺都可以吃。这次尝试烤鲫鱼，却多了一种惊喜，原来鲫鱼烤着吃也不错，肉质细嫩鲜味足，再佐以酱料的味道，麻辣鲜香，唯一不足就是刺多了点。
【麻辣烤鲫鱼】
食材：鲫鱼500克，莲藕100克，莴笋100克
配料：姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，麻辣酱2勺，豆瓣酱2勺，盐3克，糖2克，生抽15毫升，孜然粉、辣椒粉适量、香菜少许
做法：1、准备好食材。
2、备好各种酱料。
3、姜切丝，蒜切末，香葱切葱粒，香菜切段备用。
4、鲫鱼处理洗净，将其表面水份吸干，每隔2cm左右斜切开口（使其后面烹饪更加入味），加入盐、糖、孜然粉、辣椒粉，腌制片刻，两面刷食用油。
5、 烤箱预热200度、上下火，将腌制好的鲫鱼放入方太烤箱，中层烤10分钟。
6、莴笋洗净去皮，切片；莲藕洗净去皮切片。焯水后捞出备用。
7、 制作调料酱：姜蒜、花椒、麻辣酱、豆瓣酱、边炒出香味。
8、倒入酱油、盐、糖调味，煮开后调小火慢煮3min，使各个调料味更佳融合。
9、 在锡纸上铺上藕片、莴笋片（根据自己的喜好选择），讲刚出炉的烤鱼铺在蔬菜上，淋上4中制作好的调味酱料，回路放入烤箱继续烤200度，上下火，10分钟。
10、出炉后撒入香菜、葱花即可。
olivia美食记录：
1、鲫鱼体积较小，可以一次烤多条。
2、喜欢有汤汁，在炒酱料时加入少许水即可。
3、蔬菜随个人喜好变化。
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