一、东北饺子蒜蓉酱做法？
1、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
2、做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
二、老东北蒜蓉虾做法？
1.
蒜末50克、葱花10克，虾300克开背去虾线。
2.
锅中放入食用油5ML，倒入蒜末，大火爆香。
3.
加入生抽5克，白砂糖3克、盐2克，翻炒均匀。
4.
虾隔水放入蒸屉，再放入蒜蓉、料酒7克，大火蒸10分钟，撒入葱花即可。
三、东北蒜蓉都有什么配方呀？
下面我把东北蒜蓉的做法详细告诉你
1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮，可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了。
2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中，含有硫胺素和核黄素物质，这些物质遇到高温以后就会变得发苦，所以一定要浸泡10分钟，去除其苦味。
3.浸泡好的大蒜，用筛网控干水分。起锅加油，油温5成热的时候改小火，然后倒入一半的蒜末，迅速用铲子翻炒，大约炸制5~6分钟，蒜蓉完全变得金黄后关火，这个过程有点长，但一定不要着急改大火，那样蒜蓉容易糊锅，做出的蒜蓉就会发苦。
4.关火以后，我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味，做出的蒜蓉会格外香），翻炒均匀后加入1把芝麻，再次翻炒均匀后盛出装碗，晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，然后将调料充分搅拌均匀，一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止发苦。
好吃的蒜蓉就做好了，就着米饭、面包、馒头吃都特别香，我做完后还没来得及做菜，就被儿子偷吃了一大半，太香了！炸蒜蓉，只需记住这2个小窍门，做出的蒜蓉不发苦，味道还格外香！这两个小窍门：一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟，二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内，一定要分两次倒，记住这2点，保你炸出的蒜蓉喷香好吃不发苦，聪明的你学会了吗？希望我能帮到你哈。
四、自制东北蒜蓉辣酱怎么做？
用料
红辣椒 5斤
蒜 1斤
洋葱 两个半
西红柿 3-5个
姜 略小于巴掌大一块
白糖 半斤(根据口味来)
盐 根据口味
铁岭干酱(咸口)/ 蒜蓉辣酱(酸甜口) 200克(两小袋)
味精 50克
蒜蓉辣酱(东北酸甜口)的做法
全部搅碎
除蒜外，其他菜放入锅内烧开(不放水不放油)，添加酱，糖，盐
烧开后关火，晾至七八十度左右加入蒜和味精，搅拌均匀
凉透，装瓶，五斤辣椒做完装了11个一斤装瓶子
五、东北蒜蓉酱的做法比例是多少？
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
六、蒜蓉辣酱炒花蚬子东北做法？
用料：蚬子500克
辅料：生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤勺，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺
辅料：食用油适量
烹饪步骤：
1. 将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2. 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3. 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5. 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6. 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7. 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8. 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
七、东北辣蒜蓉腌茄子黄瓜的腌制方法？
原料：茄子、蒜蓉辣酱、香葱、盐、生抽、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、青茄子一个洗净去皮。
第2步、切成4块。
第3步、水开上锅蒸15分钟。
第4步、蒸好的茄子晾凉，撕成粗条。
第5步、在碗中加入蒜蓉辣酱，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。
第6步、浇到茄子上，撕上香葱碎点缀即可。
食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头
腌制方法：
1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
2、把黄瓜瓤挖出。
3、把残留的黄瓜瓤刮净。
4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。
5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。
7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。
八、蒜蓉扇贝蒜蓉怎么调？
1.蒜头剥皮，剁成蒜末！
2.提前把蚝油倒入碗中。耗油的量大概是少于蒜末体积的一半那么多。不喜欢吃咸可以少放些。
3.热锅，放油，烧热。估计一下，油的量没过蒜末。如果吃火锅用可以用香油。
4.油烧热放入蒜末，关火。用油的余温，把蒜末在油里炸一下。不需要时间太长，别炸糊了。
5.把热蒜倒入提前准备好的蚝油里，搅拌均匀。这样蒜蓉就做好了。这个蒜蓉多用途，蒜蓉粉丝虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、做为火锅蘸料都可以。
九、蒜蓉鲍鱼是先放蒜蓉还是后放蒜蓉？
蒜蓉鲍鱼是先放蒜蓉一起蒸，入味些
十、蒜蓉虾的蒜蓉比例？
三斤虾，一斤蒜，15g盐这个是黄金比例
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