一、潮汕牛蛙粥的做法窍门？
食材清单
大米 一小罐（米桶自带的罐子） 、 明虾 15只左右 、 牛蛙 两只 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 姜丝 少许 、 料酒 适量 、 蚝油 1勺 、 芹菜 3根 、 鲜蘑菇 5，6个
烹饪步骤
1明虾和牛蛙洗干净，明虾去头，去虾线，开背，虾身和切块后的牛蛙用料酒，姜丝，一勺蚝油腌制一会儿。
2米洗干净，芹菜切末儿，蘑菇切片备用。
3起锅烧油，将虾头煎出虾油。另外准备一个砂锅，加热水和米，倒入虾油，一起熬，水开转中小火。熬的时候不停搅拌。
4米熟了以后放蘑菇，等米熬的有点开花了放牛蛙，牛蛙快熟了放明虾，等虾熟了，最后放入芹菜末，加盐调味。最后关火，撒上胡椒粉即可。
二、清汤牛蛙的做法大全窍门？
主料:
牛蛙2只
辅料:
莴苣1根
清汤牛蛙的做法:
步骤1 准备所需食材
步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味
步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ，如果人多小璐推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！
步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键
步骤5 菜油 大蒜 煸香
步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水
步骤7 注意火不要太大
步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味
步骤9 莴苣最后放以免过烂
步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可
步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可
三、烤牛蛙的正确做法？
1、盐适量，十三香适量，大葱1根，烧烤铁签 6根，红油少许，孜然粉8g，
2、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉
3、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）
4、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。
5、用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸。
6、油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。
四、烤牛蛙的做法视频？
步骤1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。5.30分钟的后成品。(因为是笫1次烤牛蛙，没经验，一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。)
五、奥尔良烤牛蛙的做法？
食材清单
牛蛙 三只 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 葱段、姜片 少许 、 油 适量 、奥尔良烤料、 五香粉 适量 、 椒盐粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 半勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
1/6
买了去皮去趾杀好的牛蛙回来，所以只要用流动的清水冲洗干净即可。放入葱段、姜片、料酒、盐和奥尔良烤料腌二十分钟左右。
2/6
腌制出来的水倒掉，加入其他全部调味料。
3/6
用牙签在蛙腿上扎几下，方便入味，将调味料抓匀腌制两小时以上。
4/6
锅里倒入适量的油，把牛蛙都过一下油。
5/6
整齐地码入铺有锡纸的烤盘中，每一个蛙上洒上五香粉、椒盐粉和孜然粉，盖上锡纸，上下火210度中层烤15分钟。牛蛙翻面再次洒上五香粉、椒盐粉、孜然粉烤制5分钟即可食用。
6/6
敲美味的奥尔良烤牛蛙完成
六、巫山烤牛蛙的做法？
用料
牛蛙 2只
小米辣 2根
生姜
蒜末
鸡蛋 1个
淀粉 4勺
盐 半勺
鸡精 半勺
麻油（可以不放） 2滴
料酒 1勺
烧烤料 1勺
烤牛蛙（秘制）的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛蛙清理干净 大腿那可以轻轻划两刀方便入味 半勺盐 半勺鸡精 两个小米辣切碎 蒜末 姜丝 料酒一勺 麻油2滴 打入一个鸡蛋 搅匀放在保鲜袋里放冰箱腌制2h以上入味 虾同理（我用的北极虾不需要腌制和去虾线直接裹干淀粉炸）
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌好的牛蛙连腌料中加入4勺淀粉 让牛蛙上裹上料汁的淀粉水（这样皮是有味道的） 锅里下 宽油烧开转中火 放入牛蛙炸（建议一只一只炸 牛蛙比较爱碎 一只好管控）炸2min炸熟 捞出转大火复炸30秒 捞出，此时这么吃就很好吃了
