藏在自强西路的绝味小店
搬了新店依旧人气爆棚
每天中午饭点都要排长队
只卖水盆牛肉也能火30年
这家老店真的不一般！
01.
自强西路上的宝藏水盆
伊兰香水盆在自强西路上开了30多年，今年刚刚换了新地方，就在老店隔壁的隔壁，门面不大，但是每天中午都是人人人人人……
老馆子里的食客基本都是回头客，暑假来了，带孩子来吃饭的也多。人手一个饼子，配上一碗浓郁油润的牛肉汤，老人小孩都爱吃。
老板说他家的口味偏重，做的是少见的浓汤水盆，而且只卖牛肉水盆，这就让人很好奇了！浓汤水盆是个啥味呢？必须得吃一顿！
02.
吃水盆，汤要鲜！肉要嫩！
水盆好吃，秘诀就在一碗汤里，把肉和粉丝冒上几遍，再加一勺热腾腾的牛肉汤，靠热气把鲜味激发出来，再把鲜味锁进汤里。
“牛肉大骨汤是必须的”
西安每家水盆店的汤都各有千秋，每个老板都有自己秘制的汤料配方，这家也不例外。而且老板说了“我们每天都是鲜汤鲜肉，肉一定要现宰的。”
现宰的牛肉、牛骨，加上生牛油，汤底的材料就保证了新鲜的口味，再经过洗、漂、熬、焖几个流程，一碗汤至少要18个小时才能上桌。
“精选秦川牛，鲜嫩多汁”
当然牛肉的品质也不能忽略，这家用了几十年的本地秦川牛，拥有漂亮大理石纹的秦川牛肉，肉质细嫩、柔软多汁，虽然没有羊肉天生的油润，但口感也毫不逊色。
带着一点筋儿的牛肉，在热汤里烫一会，肉香立刻充满口腔，本身饱满的肉质也带来更丰富的口感，有嚼劲，超满足！
03.
秋天的第一碗水盆，安排上了！
说好的浓汤水盆，一上桌就能看明白。这碗汤端上来，不是清亮的白汤，而是飘着油星的黄汤，肉眼可见的浓郁。
来勺辣子搅开，筷子一捞全是牛肉，看着就馋，而且这个粉丝给的是真足，一碗下去还没吃饼呢，都要饱了。
当然你要是不喜欢粉丝可以单独说一下不加，这家就是西安独一味的水盆牛肉，跟澄城、渭南的水盆本质上就有区别，不是一个标准。
如果你本身就喜欢口味重，那来这家都太合适了。浓汤本身就咸香味重，加上一勺干辣子就更重口味了，妞觉得这家更适合泡馍吃，味道刚刚好。
当然乱弹妞更偏爱夹馍的吃法，这家用的是圆饼子，掰开来按顺序抹上辣子，再加上小菜和牛肉，一口下去绝对满足！
这家小菜真的很不错，各种搭配都有，点单的时候自己拿，很方便。夹馍吃的话一定要选有青椒碎的，好吃！
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