一、万州杂酱面中的杂酱的做法？
1.五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好
2.姜切碎备用
3.葱切碎备用
4.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香
5.放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟
8.汤汁慢慢变浓稠，关火
9.准备好适量的拉面
10.锅中水烧开放入面条煮熟
11.面条煮熟后捞出沥水
12.浇上炸好的酱，拌匀开吃
万州炸酱面成品图
二、杂酱面酱料的材料？
1.甜面酱，这种酱料主要的用途就是增加炸酱面的甜味，效果是非常显著的，我们藏起来炸酱面的时候会感觉到有一点甜味，但是又不是非常甜，而是甜而不腻的那种，因此，甜面酱是非常有必要加一些的。
2.干黄酱，这种酱料也是必须要加入的，很多人做出来的炸酱面不好吃就是因为没有加这些配料，它的主要用途就是可以增加炸酱面的香味，是炸酱面尝起来非常的醇香，但是也有其缺点那就是加入之后面会比较干一些，所以如果加入之后面比较干的话我们也可以加入一些水分来中和一下。
三、万州杂酱面的做法步骤图，万州杂酱面怎么做？
猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。 万州杂酱面炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。 注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦小面 材料: 1.干红辣椒,花椒,都舂成面,备用(辣椒最好是重庆的)[铁锅烧热,倒油,油熟后关火,等油凉至5,6分热时,缓缓浇入备好的辣椒面和花椒面里,直至油被完全吸收,并覆盖] 2.榨菜(或芽菜)切细. 3.油酥花生,稍微切一下. 4.姜汁,蒜汁,小葱,芝麻. 5.酱油,醋,糖(这三样视个人口味酌情添加) 6.猪油(或麻油),建议首选猪油 步骤: 1.制作面汤:取一面碗,添加盐,味精,姜汁,蒜汁,花生,辣椒,花椒,酱油(适量),猪油.碗里舀一勺沸水,或肉汤(餐馆一般用猪骨汤). 2.下面,下青菜,熟后捞起放于面碗内,撒上小葱,芽菜,就行了.
四、万州杂酱面哪家排第一？
第一家炸酱面店——潘家坪老面馆，是一家历史悠久的老店。炸酱酱香味浓，辣味适中，配上独特的手工面，让人回味无穷。这里的炸酱面受到了许多食客的追捧。但是，由于店铺的地理位置不太方便，造成排队的人特别多，有时候需要等上很长时间。
第二家店——冯家老大爷炸酱面，较为清淡爽口，受到很多年轻人的喜爱喝推崇。独特的口味和低廉的价格，也是很多人来这里的原因。
第三家店——老厨精炸酱面，是一家连锁店，价格略高一些，但是味道确实不错。炸酱的香味充分释放，又不会太辣，推荐尝试经典的滑嫩绿豆凉皮和豆果脆皮。
五、万州肉酱面酱料配方？
肉酱面配方
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
六、万州杂酱炒法？
步骤1
五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好
步骤2
姜切碎备用
步骤3
葱切碎备用
步骤4
锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香
步骤5
放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
步骤6
放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
步骤7
然后加入适量的清水小火熬制10分钟
步骤8
汤汁慢慢变浓稠，关火
七、杂酱面的酱料做法？
杂酱面是中国传统的特色美食之一，它的酱料制作需要很多调味品，并且需要根据个人口味适当调整。以下是一份经典的杂酱面酱料做法供您参考：
材料：芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、蒜瓣、葱、姜、醋、酱油、糖、盐、花生酱、鸡精
步骤：
1.将适量的芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀备用。
2.另起锅热油，爆香蒜瓣、姜、葱末。
3.将调好的酱料倒入锅中，加入适量的清水并搅拌均匀。
4.加入适量的醋、酱油、糖、盐搅拌均匀。
5.煮开后用小火煮5-10分钟，至汤汁浓稠即可关火。
6.加入适量的花生酱和鸡精搅拌均匀即可。
注意事项：
1.酱料中的醋可以增加口感，但也要根据个人口味适量增减。
2.酱中的糖和盐也是需要根据个人口味进行适度的调整。
3.煮过程中需要不断地搅拌，以免糊锅。 。
4.杂酱面酱料可以提前制作，放到冰箱里保存，下次使用只需要加热即可。
八、万州杂酱的正宗做法？
步骤/方式1
猪肉剁成肉末
步骤/方式2
葱姜蒜末、香叶、花椒、八角洗净备用
步骤/方式3
豆瓣用刀剁一下备用
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜蒜、八角、香叶、花椒爆香
步骤/方式5
放入肉沫翻炒片刻、把肉沫炒散
步骤/方式6
加入半碗清水熬煮片刻
步骤/方式7
加入豆瓣、生抽、老抽、熬制
步骤/方式8
等水收干加入食盐、白糖、鸡精
步骤/方式9
炒至粘稠关火
步骤/方式10
成品图
九、杂酱面的杂酱料怎么做？
肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精
先把香菇干放入一个大碗中，再放入温水，泡两个小时，把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉，做炸酱肥肉一定要多一点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末
香菇泡的时间到时，把香菇挤干水分，香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒入油先润一下锅，再把油倒回油缸中，锅中再倒入凉油，然后把肉末下锅炒香，多炒会，把油脂炒出来
油脂炒出来后下入姜末、葱末、蒜末，再次炒香，再放入切好的香菇丁，把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味，放入三小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺，白糖是炸酱的灵魂，白糖一定要放，再加入一勺味精，再次翻炒均匀炒出酱香味
炒香后加入泡香菇的水，拌匀后盖上锅盖，烧十五分钟左右，时间到时，汤汁收干，就可以盛出来了，拌饭拌面都不错，等冷却后装入瓶子里放在冰箱吃一个月都不会坏
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
十、杂酱炒饭的酱料配方？
1、牛肉300g，南瓜200g，米饭半碗，适量葱姜蒜和盐，20g淀粉，适量油，1勺酱油和蚝油。
2、南瓜可以放微波炉加热个十分钟就熟了。胡萝卜丁要先烫熟。姜水准备小半碗。牛肉切好片，加点蚝油，酱油，盐顺时针搅拌均匀，葱姜水一点点地加入牛肉里边让牛肉包浆起来，再加一个让牛肉起浆。然后才可以加入一点淀粉，抓均匀。最后加点油锁住水份。
3、锅里先放点油，把洋葱粒和胡萝卜粒放进去炒一下，然后放牛肉粒进去一起炒，把牛肉炒得变色之后盛一点饭加入里边一起炒。最后把南瓜泥放进去翻炒均匀就可以了。可以放一点点酱油进去炒，翻炒片刻即可出锅。
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