一、河南豆腐串的卤制方法？
豆腐串的卤制方法如下：
材料：
- 牛肉或羊肉(根据需要选择)
- 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调味料
- 盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料
- 豆腐
- 食用油
步骤：
1. 将牛肉或羊肉切成小块，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。
2. 将调味料放入锅中，加入适量的水，煮开后加入牛肉或羊肉，小火煮约2-3小时，直到牛肉或羊肉熟透，调味并根据口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调味料。
3. 将豆腐切成小块，加入煮熟的牛肉或羊肉中，拌匀。
4. 将混合物分成大小相同的小串，每串穿上绳子或竹签，然后放在烤架上进行烤制。
5. 烤制时间根据口味和烤架的温度而定，通常需要烤制5-1分钟，直到豆腐串熟透和表面金黄色。
6. 烤完成后，将豆腐串取出，撒上一些调味料和葱花，即可食用。
注意事项：
- 在煮牛肉或羊肉时，应注意避免过度煮煮，以免肉质变硬。
- 烤制时，应注意保持烤架的温度和烤制时间，避免烤糊或过度烤焦。
二、河南豆腐串夹馍做法？
材料
豆腐串2张、花椒 20粒左右、干辣椒 随意、桂皮 一小片、大料 2个、生姜 两片、生抽 、蚝油 1勺、水 没过豆腐皮即可、油 、老抽 适量
步骤
步骤1.豆腐皮切自己喜欢的形状
步骤2.锅里放油炸，炸好后捞出
步骤3.另拿一个锅，放所有调料，生抽的量按自己喜欢的
步骤4.放好调料再放水，大火煮开，放豆腐皮，煮10分钟左右即可，煮好尝一下，不咸可以再放点盐
步骤5，把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了。
三、串豆腐做法？
原材料
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。 2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。 3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。 4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
编辑本段制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出； 2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀； 3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可； 4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
四、做臭豆腐串500串要多少豆腐？
做臭豆腐串500串要30斤豆腐，臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
五、贵州豆腐特产？
一·贵阳爆浆小豆腐
作为贵阳最出圈的特产，口味一直得到大众的认可，也是贵州最有代表性的美食之一。在贵阳的大街小巷基本上都有，油炸的小豆腐像布丁一样滑嫩，一口咬下浆汁乱窜豆香四溢，在沾上秘制辣椒面，那味道妙不可言。
二·叼水黑豆花
遵义习水黑豆花是贵州的非遗美，用黑豆制作成的豆花，口感嫩滑，久煮不老，因而通常都用来煮火锅。
三·贵阳豆腐圆子
贵州的特色小吃，每一个豆腐圆子都是现做现炸的，豆腐圆子的精华来自于辣椒蘸水，而辣椒水的精华来自于折耳根，折耳根蘸水配上豆腐圆子，一口一个简直是不要太安逸了。
四·务川灰豆腐
务川灰豆腐是遵义务川县仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，灰豆腐味道爽滑，口感纯正，世世代代流传下来的古老技艺，也是饭桌上不可或缺的美味佳肴。
五·大方臭豆腐干
历史悠久的臭豆腐干就是毕节大方豆腐中最有名的一种，传说很多年前，县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多，未卖完，到第三天取出来看时，豆腐，已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味，主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果其因别有风味，很快就卖完了，这就是大方县臭豆腐干的由来。
六·江口豆腐干
江口豆腐干是铜仁市江口县城的传统名吃，据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，食产于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄味儿鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。
七·贵阳恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油膨胀起来，刨开一个口，放入用辣椒，酱油，食盐，食醋，麻油，味精，葱花，蒜泥，姜末，折耳根等拌成的蘸水，辣香十足
六、豆腐串和兰花串区别？
没有区别。兰花干是白干切花刀，油炸，豆腐串是豆腐切四方块，油炸。兰花干是特色传统豆制品,以长沙最负盛名,一般将方干放入冷水锅中,上火烧沸后捞起晾凉;兰花干就是在豆腐干上面人为划出规则刀形在卤制，豆腐干就是把豆腐干放在卤汤里面直接煮好就行了。
七、油豆腐串怎么炸才有弹性把豆腐切成豆腐串形？
炸豆腐串的做法
干豆腐切方形 ，卷两根香菜 ， 竹签串好 ，
下锅炸 ，出锅后刷 蒜蓉辣酱，撒芝麻孜然 。
八、油豆腐串怎么炸才有弹性把豆腐切成豆腐串形状放？
炸豆腐串的做法 干豆腐切方形 ，卷两根香菜 ， 竹签串好 ， 下锅炸 ，出锅后刷 蒜蓉辣酱，撒芝麻孜然 。
九、怎么煮豆腐串？
豆腐粉很多种，下面我就来讲下油豆腐（我们这边也叫空心豆腐）串的做法：
一、将油豆腐、猪的大骨头洗干净沥干备用。
二、将猪的大骨头放入锅内，加入适量料酒、糖、大量水（把头骨头没过再高出2厘米左右），搅拌下，然后放整根的葱（最好多放点），盖上锅盖先用大火煮开后，改用小火炖上一个小时左右。
三、一个小时后，在锅内加入适量盐，稍微偏咸点的时候即可。再放入油豆腐，搅拌让油豆腐尽量没在汤里，然后盖上锅盖再炖上半个小时左右（这样会比较入味）美味的油豆腐就做好了，只要拿超市里买来的竹条（用来烧烤串东西用的）把一个个油豆腐串起来就好了。
十、豆腐串如何炸？
原料
豆腐串 10串
八角 2个
花椒 少许
姜 2片
辣椒 2个
酱油 适量
方法
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。
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