一、红烧排骨怎么上色啊？
·主料·
排骨｜8根
·辅料·
姜｜6片
蒜｜2瓣
葱｜1根
陈皮｜1块
八角｜1个
花椒｜3~4颗
白砂糖｜1汤匙
生抽｜2汤匙
料酒｜1汤匙
·做法·
1. 排骨洗净后焯水，撇去血沫。
2. 白砂糖加少量的水和油，大火融化。
3. 转小火，不停搅拌，熬至焦糖色。
4. 加入滚烫的开水搅匀，即成糖色水（加水的时候小心被蒸汽烫到）。
5. 高压锅内放入姜、蒜、葱段、陈皮、八角、花椒。
6. 再放入焯过水的排骨。
7. 倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨。
8. 电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中。
9. 大火收汁，汤汁收浓后即可出锅。
10. 颜色鲜亮、香味诱人的红烧排骨就做好啦～
二、红烧排骨怎样做啊？
材料：猪小排 500克葱段 2根姜片 5片八角 2个桂皮 1段料酒 1大勺老抽 2大勺生抽 1大勺白糖 1大勺清水 适量盐 适量油 适量做法：1.将猪小排洗净切成块，焯水后捞出备用；2.锅内倒入适量油，将排骨块煎至两面金黄；3.加入葱段、姜片、八角和桂皮炒香；4.加入料酒和清水，烧开后加入老抽、生抽和白糖，炒匀；5.改小火炖煮25-30分钟，至汤汁浓稠，加盐调味即可。
三、红烧排骨怎么做啊/？
红烧排骨是一道传统美味的中式菜肴，下面是一种简单的红烧排骨的做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 蒜瓣：适量，切碎或切片
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 准备工作：将排骨切成小块，用清水冲洗干净，控水备用。姜片和葱段备用。
2. 炒制排骨：在炒锅中加热一些油，加入排骨块炒至两面微黄。可以加入少许料酒提味。
3. 红烧汁：在另一个锅中，加热适量的油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味。然后加入适量的冰糖，炒至冰糖融化并变成红色糖浆状。
4. 炖煮排骨：将炒好的排骨放入红烧汁中，加入适量的生抽、老抽和盐，同时加入足够的温水，混合均匀。确保排骨完全被液体覆盖。
5. 慢炖：将锅盖盖好，转小火慢炖煮约30-40分钟，或者直到排骨变得酥烂。
6. 提鲜：根据个人口味，可以加入一些葱段，增添香味。
7. 浓汤：如果你想要浓稠的红烧汁，可以将汤汁收至浓稠程度。如果需要增加汤汁的量，可以适量加入温水。
现在，你可以享受美味的红烧排骨啦！这道菜通常搭配米饭或面食食用，也可以作为主菜或配菜。祝你做菜愉快，享受美食！
四、红烧排骨怎么做的啊？
家常红烧排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等。制作方法也比较简单，可以参考以下步骤：先将排骨焯水去血水备用，然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色，放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后加入味精调味即可。如果想要更多口感和营养，还可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜。
五、红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
六、红烧排骨是什么排骨？
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
七、红烧排骨用什么排骨？
肋排
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。
八、红烧排骨，怎么选排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
九、怎样红烧排骨 ？
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
十、红烧排骨介绍？
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
8.出锅，摆盘。
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