一、蕨菜干怎么做？
1.
准备蕨菜500克。
2.
放入水中，挑出老杆和杂质，清洗干净。
3.
起锅烧水，放入蕨菜焯水30秒，捞出投凉。
4.
把焯好水的蕨菜放在晒架上，阳光下直到晒干即。可。
5.
成品图
二、蕨菜怎么做凉拌？
食材：
蕨菜：适量
葱末：适量
大蒜末：适量
醋：适量
生抽：适量
食盐：适量
白糖：适量
香油：适量
步骤：
准备蕨菜：将蕨菜洗净，切成段或者条状备用。
烫蕨菜：将切好的蕨菜放入滚水中焯烫片刻，直至变软熟透。捞出沥干水分。
调制汁料：取一个碗，加入葱末、大蒜末、醋、生抽、食盐、白糖和香油，按个人口味适量调配，搅拌均匀。
拌菜：将焯烫好的蕨菜放入调制好的汁料中，轻轻拌匀，让每根蕨菜都裹上汁料。
凉拌：将拌好的蕨菜放入盘中，室温下放置片刻，让蕨菜吸收汁料的味道。
装盘：将凉拌好的蕨菜盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。
三、蕨菜泡菜怎么做？
做法：
1.将要泡的蕨菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蕨菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
四、蕨菜怎么做好吃？
材料：新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。
好吃做法如下：
将蕨菜放入水中汆烫一小会，去除去除表面绒毛以及发黑部分，切段备用。将猪肉切丝，备用。锅中放油炒热，加入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟，放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟，即可出锅食用。
五、蕨菜炸酱怎么做？
食材：
蕨菜100克，香菇50克，黑木耳50克，黄豆酱2勺，甜面酱半勺，姜蒜末适量，糖1克，食用油适量。
步骤
1、香菇切碎备用。
2、黑木耳和蕨菜提前发好，然后取需要的量切碎备用。
3、把韩国膳府黄豆酱和甜面酱都按量取出备用。
4、锅中放油，炒香姜蒜末，放入香多煸炒一会儿，容易入味。
5、把木耳和蕨菜碎也放入煸炒，炒到蕨菜的水分也基本蒸发出来。
6、用底油炒酱，待黄豆酱和甜面酱变色炒，再混合均匀。
7、加入泡发香菇的水，大火煮开后转小火。
8、小火慢慢把汤汁熬干就可以了。
六、莴笋怎么做蕨菜？
莴笋和蕨菜是两个品种，不能变得。想吃蕨菜可以去采或者去买。
七、东北蕨菜怎么做？
准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
小锅烧开水，放入蕨菜煮开后再煮3分钟。捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适长度。葱花切小段，辣椒切、蒜米切碎。
八、蕨菜粉怎么做？
所需食材：蕨根粉200克，小米椒2-3个，杭椒3个，大蒜5瓣，黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克，生抽30克，白糖5克，陈醋50克。
做法步骤：
1：首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。
2：泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分！这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。
3：将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。
4：切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了！
九、旱蕨菜怎么做？
准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
3、蕨菜切成合适入口的长度。
4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
5、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
6、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
7、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
十、凉拌蕨菜怎么做？
主料：干蕨菜100g
辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量。
1、干蕨菜。
2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
4、准备糯米粉。
5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。
7、辣椒粉备用。
8、倒入鱼露拌匀。
9、倒入米糊，香油，醋，适量盐拌匀。
10、倒入步骤6的全部材料拌匀，成泡菜酱。
11、把做好的酱倒入蕨菜里。
12、戴上一次性手套，充分抓匀即可。
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