一、商河老豆腐汤的做法？
将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食。
二、商河老豆腐卤汁配方？
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了。
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1-2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜
三、有关商河老豆腐的句子？
商河老豆腐，是济南市商河县独有的汉族传统名吃，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之最爱，外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
四、商河老豆腐怎么样？
有一阵子，商河老豆腐突然在济南火了，好几家都陆陆续续开起来。
这一家的地理位置很好：对面就是人气很高的牛肉夹烧饼和油条，这两家每天早上差不多要有十几二十个人排队买。其实我感觉老豆腐可能比豆腐脑有韧劲一点，我是喝不太出来。2元大碗，1.5小碗，虽然是简单的早餐，但是热乎乎喝一碗全身都舒服。早晨起来带着狗狗爬个山，买个菜，吃个鸡蛋灌饼，喝一碗老豆腐是多么惬意的事啊！五、商河老豆腐做汤配方？
不知道你是在哪做？要是在商河的话可以只学配料，豆腐有专门做的给送。我只告诉你一点就够了：正宗商河老豆腐的麻汁是用油调的 若加了水就寡淡无味离豆腐脑不远了！鲜味的提取可以选择 酵母味素 呈味核苷酸二钠 鲜味宝 切不可用辣椒精做辣椒油。思绪有点乱 就说到这里吧。
六、商河老豆腐汤料哪里卖？
1. 菜市场：青岛即墨的各个菜市场都可以买到商河老豆腐，例如即墨市场、橘园市场、恒升市场等。
2. 超市：在即墨市区的各大超市也都有销售商河老豆腐，例如家乐福、沃尔玛、物美等。
七、商河老豆腐的汤料怎么配？
调料汤做法： 木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，一点盐、酱油、水，烧开。
用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋，就好了。
然后可以放调料，有4种，分别放在4个碗里，吃之前，调料汤浇在嫩豆腐上，然后加上调料，这4种调料是麻酱调料，花椒大料酱油调料，豆腐卤调料，和蒜泥调料。
花椒大料酱油调料的做法：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油，把花椒挑出来，扔掉就好了，成品黑亮黑亮的，一股花椒香味。
豆腐卤调料: 取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。
要成汁状，不能太干。
蒜泥调料: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱调料：2勺麻酱和水调匀。
最后要提醒你一点是商河的水质与其他地方不同，做出来可能有差别，希望能帮到你
八、商河老豆腐的制作方法？
1、选豆:大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。
2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。
3、滤浆:把豆粉与水以1:5比例搅成糊状，倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
4、制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量)，放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
5、制浆:生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
6、点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
九、商河的特色小吃？
1、沙河炮肉
沙河炮肉的最大特点就是色泽油亮、香气扑鼻、口感爽滑，真正色香味俱全，堪称一绝。炮肉产品深受顾客喜爱，遂逐渐成为人们聚餐的必备食物。
2、商河马蹄烧饼
商河马蹄烧饼是山东济南市传统名吃，马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。
3、商河老豆腐
商河老豆腐，是山东商河独有的特色传统名吃。该小吃以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点而久负盛名，成为当地居民早餐的首选。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
十、商河大饼做法？
食材清单
面粉
300克
面粉
30克
温水
160ml
酵母
3克
烹饪步骤 ：
1
酥浆制作；面粉里加少许盐拌匀，用烧热的油浇淋在面粉里快速搅拌呈稠糊状即可。
2
面团制作；面粉里放入油、酵母、苏打粉和盐拌匀。
3
然后用温水和成软面团松弛10分钟。
4
把松弛好的面团分割成两块，一块揪成八个面剂子按扁备用。
5
另一块面团擀成薄片涂抹上酥浆，抹匀后卷起来。
6
把卷好涂抹过酥浆的面卷也分割成八个面剂子。
7
然后用按扁的面皮把酥面剂子包好。
8
逐一把包好的面剂子沾上麦芽糖水。
9
然后在芝麻碗里沾满芝麻。
10
把沾好芝麻的面团放入一个圆形模具里按扁。
11
取出码入烤盘。
12
烤箱温度设定在上下火230度，入炉烘烤8-10分钟。
13
烤至颜色金黄便可出炉。
14
出炉拣出码盘。
15
食用的时候掰开夹入酱牛肉等即可。
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