古书记载黑豆“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。花生有补脾润肺的作用。糯米甜醋则有消食开胃、活血行气之效。三者合一，搭配生姜煮食，既能补脏腑又能行气血，改善面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，适合爱美女士及年老体虚之人食用。立春后，黑豆每天都要来1把，这么做，营养饱腹又低卡。
同时，作为餐前小吃，更是三五知己品酒闲聊的“标配”。古书记载黑豆“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。花生有补脾润肺的作用。糯米甜醋则有消食开胃、活血行气之效。三者合一，搭配生姜煮食，既能补脏腑又能行气血，改善面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，适合爱美女士及年老体虚之人食用。同时，作为餐前小吃，更是三五知己品酒闲聊的“标配”。
【甜醋花生黑豆】
——所需食材——
花生仁200克，黑豆200克，糯米甜醋500毫升，生姜100克。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，花生用红皮的花生，我这里面准备的是糯米甜醋，超市里面就有卖的，用这个醋做出来的花生还有黑豆口感上会好很多。
2、花生仁用清水浸泡1个小时左右，黑豆也同样浸泡在水里浸泡2个小时左右。
3、把生姜的皮去掉，用刀将生姜拍碎。
4、花生仁还有黑豆都浸泡好了以后放在一起，花生不用去皮，不过要是有介意的，也可以去皮，我嫌麻烦就没有去。隔热水大火蒸个20分钟左右，备用。
5、起锅，倒入糯米甜醋，用大火烧开。
6、随后再将花生仁，黑豆还有生姜都放进去，用大火烧开，再转成小火继续煮个30分钟的，直到糯米甜醋略干。这时候要多多观察一下锅里面醋还有花生，黑豆的情况，注意火候，千万不要让醋烧干了。
7、这时候再将火关掉，不开盖焖个30分钟，就可以盛出来，放进密封的罐子里面保存好， 吃的时候取出来一点就可以了。这样密封好了放进冰箱里面，每天吃上一点，但是注意不要贪多，可以保存3个月左右。
【小贴士】：
1、烹煮过程中，需要留意火候，以免甜醋煮干、食材焦底。
2、烹煮的锅具建议选用石锅、砂锅或者陶瓷锅
3、选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。
【文案编辑】：目海食吃货日记
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
