一、怎样做凉拌菜？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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二、苦荞菜怎样做才好吃？
苦麦菜摘掉叶子尾部老的部分，用手拧成合适入口的长度，沥一下水份，洗菜的时候从顶部撕掉经络，这样吃起来会嫩一点。
2.辣椒切小段，不能吃辣的可以不放辣椒，蒜米去皮切成小颗粒，夏天多吃蒜米是清热解毒的。
3.热锅后放入15克的猪油，放入蒜米和辣椒煸出香味，猪油炒青菜比较好吃，如果没有猪油可以用花生油或者其他植物油。
4.把苦麦菜倒入锅里大火快速翻炒断生，大火炒青菜，能锁住青菜的水份，建议用深的炒锅，比较好翻炒。
5.苦麦菜炒到体积缩小，加入盐调味。
6.盐融化后关火盛盘。
三、什么青菜做凉拌菜好吃？
很高兴回答你这个问题，如果用青菜做凉拌菜的话，苦菊是非常好的选择，新鲜的苦菊色泽碧绿，口感丰富，营养全面，是大家非常喜欢吃的一道凉拌素菜，尤其适合糖尿病和高血压的病人食用，做这道凉拌菜时，一定要选择新鲜的苦菊，清洗干净，晾干水分后就可以直接凉拌，味道非常鲜美，
四、怎样做白菜粉丝凉拌菜？
用料大白菜一大颗黑木耳若干粉丝一小捆葱白几段青椒丝若干卤猪嘴肉一般买7-8块钱芫荽若干陈醋2勺酱油2勺花椒粉1小勺油泼辣子2勺蒜泥2勺左右芝麻油2勺盐一小撮做法11.外买猪头肉，我买的猪嘴部分，切薄片，大概7-8块钱，自己拿捏。亦可用猪肚丝，猪耳丝等代替。
2.买一大颗大白菜，长点那种比较好吃，切丝，用2小勺盐抓均匀，等白菜丝出水后，用手把水分彻底挤干，留白菜丝待用即可。
3.粉丝一小小捆用热水烫软待用即可。
4.青椒切细丝待用。
5.葱白切小段待用。
6.芫荽切细待用。
7.将以上全部材料拌匀，加上全部调料搅拌，就可以开动，具体味道以自己口味为准，酸辣自己把握！
五、凉拌菜料油怎样做？
主料：植物油300毫升
调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。
六、碰碰香怎样做凉拌菜？
把碰碰香叶片洗干净，控干水分。先炒一个鸡蛋，在锅里用锅铲搅成鸡蛋碎，炒香后盛出备用。
然后把鸡蛋碎和碰碰香叶片一起放入一个碗中，加入少许盐，醋和生抽，最后再加入几滴香油搅拌均匀，一道凉拌菜就做好了。在吃前把碗用盖子盖上五到十分钟左右让入一下味再吃会更好吃。
七、苦菊菜怎样做才好吃又简单？
1、主料：苦菊300克、馓子适量、花生米50克。
2、辅料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油适量、干红辣椒2个、蚝油适量、生抽适量、大葱一小段、食盐适量、醋少许。
3、首先将估计清洗干净，苦菊洗好之后切掉根部不要，然后将其切段待用。
4、花生米洗净之后控干水分晾干，炒锅置于火上，大火烧热之后下入食用油，热锅凉油转小火下入花生米翻炒，期间用筷子不停地搅拌，待花生变色之后盛出待用。
5、将大蒜去皮去蒂之后用蒜凿子将其捣成蒜泥，倒入到小碗中，加入适量的葱末、食盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀勾兑成料汁待用。
6、将苦菊放入到盆中，将炒熟之后的花生米倒入进去，倒入提前调制好的料汁。炒锅再次置于火烧，加入食用油，烧热之后将干红辣椒切段放进去，炸制变色之后连油一同倒入到苦菊当中。
7、馓子捏成段之后放入到苦菊当中，再用筷子将其搅拌均匀装盘即可上桌
八、苦芽菜怎样做好吃？
1
苦芽菜丢掉外面的豆芽皮，洗干净后沥水。
2
烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把苦芽菜放入开水中烫一分钟捞出。
3
锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蚝油以及少许生抽。
4
加少许水以及味精调味后淋于苦芽菜上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅
九、怎样腌苦菜最好吃？
苦菜的营养价值丰富，口感和苦瓜一样都是自带一种苦涩味，所以苦菜的烹制方法的话一般都比较偏向于腌制着食用，可以减少苦菜的苦味，而且腌制出的苦菜口感更好，所以苦菜究竟是如何腌制的我们一起来看看吧。
一、苦菜腌制方法
1、在市场上购买一些带跟的苦菜，当然如果条件适宜的话可以自己去采摘一些带跟不的苦菜，苦菜有大苦菜河小苦菜，这两种苦菜都是可以被拿来腌制的，所以不用太在意是大苦菜还是小苦菜，带跟是因为苦菜的根部的话食用口感更好
2、将采摘回来的苦菜去除多余的老叶子，置于清水中清洗干净之后沥干净水分备用
3、锅中加入适量的水分，烧开将处理好的苦菜置于烧开的水中进行焯水处理，再将苦菜捞出置于一旁晾晾之后，再将之前焯水的水倒在装有苦菜的盆中，将之前的晾凉的苦菜置于水中浸泡一段时间之后在拿出来置于清水中清洗一段时间，清洗的时候可以多清洗几遍，因为这样可以有效减少苦菜的苦涩感，在食用的时候可以品尝到苦菜的甘甜味
4、等苦菜清洗干净之后将其沥干净水分置于盘中加上适量的盐分和蒜末一起搅拌均匀之后置于一盘备用
5、锅中加油烧热，将姜和辣椒置于油锅中进行爆炒煸炒出香味之后加入酱油和醋继续搅拌均匀，烧开之后加盐、糖、味精、芝麻之类的作料进行搅拌均匀之后又即可出锅，将熬好的汤汁置于碗中晾凉之后即可淋在处理好的苦菜中，搅拌均匀之后即可食用。
十、苦曲曲菜怎样吃好吃？
素拌苦曲菜
用料：苦曲，红萝卜，熟花生米，白芝麻，甜红椒，大蒜，盐，生抽，糖，白醋，香油。
做法：1、苦苣洗净，红萝卜切成红细丝。
2、甜红椒切丝，与苦苣、红萝卜丝放在大碗中。
3、大蒜捣成泥，放入准备好的材料中，加入盐，生抽，糖，白醋，熟花生米，白芝麻，香油拌均匀即可。
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