天一冷，肠胃就特钟爱烧菜，炖菜。这道【胡萝卜烧牛腩】就是我家秋冬季最爱吃的菜，牛腩肥嫩，鲜美，胡萝卜沾了牛腩的油荤，更好吃，也更营养。不管是拌饭，还是浇面，妥妥的美味！
1.
备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.
锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
3.
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
4.
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.
放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.
烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香；
7.
放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；
8.
调入适量酱油，继续翻炒；
9.
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻；
10.将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
11.放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
12.程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放；
13.香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
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