土豆烧排骨
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。土豆和排骨历来被大家视为完美的组合，前者粉糯、后者鲜浓，把它们搭配在一起，或烧或炖都是极其美味的。
简单易学，软糯入味
既好吃，又解馋的土豆烧排骨
赶快学起来吧
食材准备
排骨、土豆、豆瓣酱、姜蒜末、卤肉原汤、盐、鸡精、白糖、生抽、花椒油、香油、香菜
制作方法
步骤一
排骨冷水下锅，加入料酒，打去浮沫，捞出滤水
步骤二
锅中加水，加卤料，下入排骨，卤制40分钟
步骤三
另起锅将豆瓣炒香，下姜蒜末，下排骨，翻炒均匀
步骤四
下入卤肉原汤，下入炸好的土豆，加入盐、鸡精、白糖、生抽，小火收汁
步骤五
加入花椒油、香油，起锅装盘，撒上香菜，土豆烧排骨就做好啦！
烹饪小贴士
1.土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2.先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3.宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4.炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
5.土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
营养价值
1.土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！
2.中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
食用指南
土豆与香蕉相克：同食面部会生斑
土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良
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