快菜有道：
老鸡、鲜虾经过5小时的熬制成汤，起菜时，只需将虾仁、时蔬、米饭倒入汤中，搅拌均匀，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度极快，特别适合宴会时推出，烫饭上桌后，客人可自行加入炸香米，味道非常香浓。
原料：
基围虾500克，特制鲜汤1千克，米饭150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，虾仁2个，炸好的香米20克。
调料：
A料（盐5克，味精4克，鸡粉3克），葱花20克，榨菜15克，香菜10克。
特制鲜汤制法：
将老母鸡一只宰杀治净，同鲜虾仁200克、昆布100克入锅内，下入纯净水4千克，大火烧沸，转小火烧制5小时，留汤即可。
制作方法：
（1）将菜心、香菇、番茄切成小粒；（菜师傅：40458389）虾仁一切二。
（2）将特制鲜汤烧热，下入虾仁、菜心、番茄、米饭，下入A料调味，出锅，装盘，配葱花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。
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