很多时候我们做饭菜，都会剩或者不够吃，特别是米饭类的，每次剩的比不够吃的多，我就是这样的煮妇，宁可剩下也不会让饿着不够吃，所以就有了每次吃剩米饭。一把我们都会把剩米饭炒作吃，这是最常见的米饭吃法。有些时候不行吃干干的炒饭，怎么办？想吃点汤汤水水的米饭？今天就教大家制作这道《烫饭》可是处理剩饭的好方法之一，也是汤汤水水的，蔬菜鸡蛋的烫饭。
说起这次的《烫饭》， 我真的不知道怎么取这个菜谱的名字，特意去了我的几个美食群问问了，反馈的答案有好几种。北京的说叫做汤饭，上海的说叫做泡饭（和子饭），有的还说是咸饭、咸粥，还有的说叫做汤泡饭，每个地方都有不同的叫法。其实，我也是不知道叫法才去问的，要说叫做汤饭，我们这里把面食这样做才能叫做汤饭，后来突然想起小时候妈妈做过这种饭，就特意问了姐姐，才知道叫做“烫饭”，所以我就按照自己记忆中妈妈的做法做了《烫饭》，小伙伴们，你们有不同叫法吗？
主料：剩米饭、西红柿、鸡蛋
辅料：植物油、盐、 香葱、胡椒粉、小白菜
做法：1、西红柿洗净切小块，鸡蛋打散加盐拌均匀，香葱和小白菜洗净切末和切碎
2、热锅凉油，油热6成，下鸡蛋炒香成块捞起，这样鸡蛋再次下锅鲜美鲜嫩（也可不捞起）
3、再热锅凉油，加西红柿翻炒到出汤汁
4、加盐翻炒出香味，加适当的水大火烧开
5、加入剩饭后翻炒均匀成一粒粒的
6、加小白菜可以用你喜欢的任何蔬菜代替
7、加入鸡蛋搅拌均匀
8、加香葱末拌均匀
9、加胡椒粉拌均匀即可
小贴士
米饭最好是隔夜的剩米饭，米饭干的比较好，因为这样的米饭不易煮混汤
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