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羊肉炖胡萝卜的营养价值及功效(羊肉炖胡萝卜的功效与作用)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-01 17:00:32
导读

冬天给家人做一锅胡萝卜烧羊肉,肉香汤醇,温补驱寒,羊肉入味没有一点膻味,吃完全身都是暖暖的,想想都惬意,所以,昨天早上9点左右出门,坐公交转地铁,去牛羊肉批发市场去购买羊排,从购买到制作完成,整整花了一天的时间,功夫不负有心人,晚餐时,一锅肉香四溢的羊肉端上桌之后,得到家人的夸赞让我比吃羊肉还开心;给大家分享这道胡萝卜烧羊肉的做法之前,我们先说说大家比较关心的问题,到底是山羊肉好,还是绵羊肉好?1

冬天给家人做一锅胡萝卜烧羊肉,肉香汤醇,温补驱寒,羊肉入味没有一点膻味,吃完全身都是暖暖的,想想都惬意,所以,昨天早上9点左右出门,坐公交转地铁,去牛羊肉批发市场去购买羊排,从购买到制作完成,整整花了一天的时间,功夫不负有心人,晚餐时,一锅肉香四溢的羊肉端上桌之后,得到家人的夸赞让我比吃羊肉还开心;

给大家分享这道胡萝卜烧羊肉的做法之前,我们先说说大家比较关心的问题,到底是山羊肉好,还是绵羊肉好?

1、绵羊肉不含脂肪酸,所以绵羊肉的口感比山羊肉好,绵羊肉的脂肪含量更高,吃起来比山羊肉的口感细腻、鲜香;

2、虽然山羊肉的口感比绵羊肉稍微逊色一些,但是山羊肉中的胆固醇含量比绵羊肉低,相对来说,吃山羊肉可能会更加的健康、更有营养;

3、绵羊肉肉质细嫩,颜色浅,比较适合做涮肉和肉馅,而山羊肉的纤维粗长,颜色深红,所以就更加的适合清炒、清炖红烧,还有烧烤;

接下来,我们给大家说说,在购买羊肉时,该如何挑选,怎样才能保证购买的羊肉是新鲜的?下面我们将购买羊肉时的甄别方法分享给大家:

1、选购羊肉的时候,我们可以上手触摸一下,如果将要购买的羊肉存在黏黏糊糊的现象,那么这样的羊肉建议大家最好不要购买,可能这样的羊肉存在着注水情况,购买了这样的羊肉,不仅多花了冤枉钱,而且羊肉的口感也不一定能有保障;

2、羊肉都是有羊膻味的,购买羊肉的时候,我们可以闻一下羊肉的味道,如果有特别刺鼻的味道,也是建议大家最好不要购买的,如果味道特别难闻,那就说明这种羊肉属于比较劣质的羊肉了。新鲜的、优质的羊肉,闻上去只有一股淡淡的羊膻味;

3、最后,我们还可以从羊肉的颜色来进行判断,新鲜的羊肉色泽多半是鲜红的、色泽纯正,反之,如果羊肉的色泽看起来让我们感觉不舒服,色泽不正,这样的羊肉建议大家最好不要购买;

上文,给大家分享了山羊肉和绵羊肉的区别,应该如何挑选羊肉,下面,我们给大家说说胡萝卜烧羊肉的做法,在分享做法之前,还是要啰嗦几句,给大家说说,制作时需要注意的那些技术要点:

1、羊肉购买回来之后,我们需要将羊肉放入清水中浸泡一段时间,中途需要更换清水,浸泡的作用是为了给羊肉去除膻味;

2、浸泡之后,需要通过焯水的办法来进一步去除羊肉的膻味,冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,汆烫后用温水再次清洗干净;

3、啤酒可以去腥增香,我们可以在焖煮羊肉时,放入整瓶的啤酒,大火煮沸之后,转小火焖煮,小火焖煮不容易干锅;

4、也可以用高压锅,这样可以大大节省羊肉的炖煮时间;

【胡萝卜烧羊肉】

【食材】:羊排1200克左右、胡萝卜四根、大蒜两根、生姜一大块、大蒜小半碗、干辣椒10个左右、花椒粒一汤勺、香叶3-5片、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油适量;

【具体做法】:

1、将羊排在清水中浸泡1个小时左右,中途需要换掉污水,之后,捞出沥干水分,放入大碗中待用;

2、将胡萝卜去皮后切成滚刀块、将生姜切成厚片、将大蒜斜刀切成长段;

3、锅中放入大半锅清水,冷水下锅放入羊肉,之后放入1勺料酒、姜片少许,大火煮沸,撇清浮沫后捞出,再次用温水冲洗干净,沥干水分待用;

4、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入花椒和干辣椒炒香,之后转小火放入1勺豆瓣酱,炒出红油;

5、放入蒜瓣、姜片、香叶,翻炒均匀,炒出蒜瓣的香味;

6、放入焯过水的羊肉,稍加翻炒,放入2勺的生抽,再次翻炒大约2分钟左右;

7、放入啤酒没过锅中的羊肉,如果啤酒不够,可以加入少许的清水,大火煮沸;

8、大火煮沸后,将炒锅中的所有食材全部转移至高压锅中,分两次高压焖煮,每次15分钟,之所以分两次高压焖煮,是担心长时间焖煮锅中的汤汁会干锅,分两次高压焖煮,中途可以加入适量热水,避免干锅;

9、经过30分钟的高压焖煮,高压锅中的羊肉已经非常的软烂入味,揭开高压锅锅盖的那一刻,肉香四溢,我都开始咽口水;

10、将高压锅中炖煮软烂的羊肉全部转移至砂锅中,同时,将姜片、香叶、干辣椒等全部夹出丢弃;

11、放入胡萝卜,中小火焖煮8分钟,将胡萝卜炖煮粉糯,这时可以试试羊肉及汤汁的咸淡,如果口味清淡,几乎是不需要放入食盐的;

12、8分钟左右,胡萝卜炖煮粉糯后,放入我们刚刚切好的大蒜,稍加焖煮,一锅醇香入味的胡萝卜烧羊肉就做好了;

【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,2斤左右的羊排搭配4根胡萝卜,我家四口人,差不多一餐就能吃完,羊排在购买时,需要剁大块,经过高压焖煮,缩水后,肉块的大小就刚刚好;

虽然羊肉一餐就吃完了,但是还剩下大半锅汤汁,从勤俭持家的角度,可以放入新鲜的胡萝卜、大白菜、腐竹、鱼丸等食材,第二天还是可以对付一餐的;

最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您家的羊肉是如何烹饪制作的?分享带来快乐,我们在评论区等您;

最后我们想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。


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(文/小编)
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