春分，二十四节气中的第4个节气，《月令七十二候集解》云：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分”。它的意思是说，春分是春季九十天的中分点。这一天，太阳直射地球赤道，故南北半球的季节完全相反。而春分也是伊朗、阿富汗、土耳其等国的新年，至今已有3000年的历史。春旱、沙尘、低温阴雨、倒春寒是春分时节的气候特点，所以着装上大家仍应以“春捂”为主。自春分起，农作物进入灌溉及耕种期，所以又有“春分麦起身，肥水要紧跟”“二月惊蛰又春分，种树施肥耕地深”之说。从饮食上，春分时节忌大热大寒，讲究寒热平衡。
自古以来，就有踏青之说，而春分，一般就是民间踏青的正式开始之日。从这个节气开始，人们的户外踏青活动开始日益增多，放风筝、簪花喝酒、摘野菜，并且，春分也是春祭的开始。
对于吃货们而言，去野外挖野菜，不仅可以一饱口福，还能锻炼身体，呼吸到新鲜的空气，远离了尘嚣，心情也会来个一百八十度的大转弯，豁然开朗的瞬间，能体会到生活的曼妙，这是在钢筋水泥的建筑中永远体会不到的乐趣。
这个季节，野菜中的荠菜最鲜。带着工具去野外有水的地方，不多时就能挖一堆小山似的荠菜，鲜嫩肥美，用它做馅儿包饺子，包馄饨，煮汤，炒年糕，再或者是凉拌，都是极其鲜美的，那味道格外的清香，大自然从来不吝啬对人们的馈赠，只是好多人回馈给大自然的，并不是那么美好。为了后代也能吃到鲜美的野菜，呼吸到新鲜的空气，大家都要学会保护环境保护地球。
表妹送来一袋野生荠菜，没舍得一顿吃完，我把它分成两份，一份做了煎饼，一份凉拌，各有滋味，煎饼软乎清香，孩子和我都爱吃。这煎饼不同于大家平日里做的煎饼，但更好吃，荠菜新吃法，比吃肉还爽，做法给大家。
【荠菜鸡蛋煎饼】
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