做饭呢，省事儿最重要。尤其是对于那些平时就很忙的上班族来说，周一到周五忙工作，周六周日还得抽空照顾老人和孩子。一周七天妥妥的连轴转，想要做点儿好吃的改善一下，都心有余而力不足。
不过，最近我们的嘉宾出了个主意，据说只要两步就能搞定一道下饭菜。关键这里的食材还能根据自己的喜好随意变换，你有没有很动心呢？
口水鸡
食材
鸡翅根/燕麦皮/料酒/姜片/辣椒/香料/盐/白芝麻/菜籽油/葱段/香菜/洋葱/陈醋/蒜末/小米椒
做法
1.煮肉。砂锅里倒入适量的凉水，把准备好的鸡翅根、姜片和料酒放进去，大火煮熟。当然鸡腿或者整鸡也是可以的，但翅根体积小，更容易煮透，肉质会更有口感。
2.煮肉小贴士，建议用砂锅。翅根煮熟后不会再有额外的加工步骤，所以这里的煮肉跟平时的焯水不一样。有条件的可以用砂锅，但是不要盖锅盖。水沸之后，撇去浮沫；盖上锅盖煮10分钟。时间到了关火，再焖10分钟。
3.翅根放凉后，用手撕成小块，方便咀嚼。这时候可以泡一些燕麦皮垫在盘子最下面，可以吸收料汁儿多余的油脂，让这道菜更爽口。煮肉剩下的鸡汤也不要倒掉，下个馄饨煮个面都是极好的选择。
4.进行到这里，这道菜就完成一多半了，只差一碗万能的辣椒油。讲究的吃货可以选择两种辣椒，陕西的秦椒用来增色，本地的辣椒用来出辣味。但只有这些还不够，还需要一碗大料粉。
5.把辣椒、大料粉混合，再在里面撒上食盐和白芝麻，搅拌均匀后，就可以等待榨油了。建议使用菜籽油，味道会更香，它也是最适合炸辣椒的油。
6.锅里倒入适量的油，不用烧热，直接放入葱段、姜片、洋葱和香菜杆，小火炸出香味。趁油温还不高的时候，可以舀出两勺浇在辣椒上，这样可以有效防止辣椒在油炸的过程糊锅。
7.锅里的食材炸成金黄后捞出，继续升高油温，直到油面冒烟。关火，心里默念70个数，分三次泼在辣椒表面。这里还有一个窍门，拌好的辣椒油可以再倒入一勺陈醋，进一步激发出辣椒油里的香气。
8.有了辣椒油坐镇，口水鸡离下肚就不远啦。单独盛出一小碗辣椒油，根据个人口味切点儿姜片、蒜末、辣椒圈，适量的盐、醋、生抽、蚝油、香油、糖调味，拌匀之后淋在鸡肉表面，这简单又下饭的快手菜就做好啦。
口水鸡
要做这道口水鸡，并没有上面说到的那么复杂。只要提前把辣椒油炸好、储存起来。煮个肉、手一撕，用辣椒油调个汁儿，一道下饭的èng菜就能轻轻松松端上桌。
小编有话说
炸辣椒油用到的大料粉，品种因人而异。讲究的可以多用几种，没那么多要求的，家里现成的香叶、桂皮、花椒、麻椒、八角、小茴香也够用。具体的配搭比例没有严格的要求，花椒、麻椒适当多一些就好。为了让这碗万能辣椒油更香，建议把大料提前干焙，可以进一步激发香味，也更方便打碎。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
