材料清单：土豆两个400克；青辣椒一个；红辣椒一个；小葱4根；大蒜4瓣；面粉适量。
洋芋擦擦是陕北人的一道特色美食，它即可当菜品又可当主食。土豆洗干净削皮用擦丝器将土豆擦成丝放在盆里，用流动的水多冲洗几遍然后控干水分备用。小葱切段、青、红辣椒切丝，大蒜切沫备用。
将控干水分的土豆丝放在盆里，在盆里放一小勺盐和少量的十三香以及面粉搅拌，搅拌均匀再撒些面粉继续搅拌直至每条土豆丝上都裹上面粉。炉上放一蒸锅加水烧开，放上笼屉和笼布，将裹上面粉的土豆丝放在笼屉里蒸15分钟。蒸好后拿出来倒在盆里，用筷子迅速将其抖散。
起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青红辣椒翻炒，再倒入蒸好的土豆丝炒，这时加入盐适量，少许鸡精和葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：蒸土豆丝时要将土豆丝的水分控干，再给土豆丝拌点油。这样蒸出的土豆丝条条分离，不会粘在一起。
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