这道菜一上桌就让人非常有食欲（听上去好吃的菜）

秘制香扎肉

用料

带皮五花肉；粽子叶；马莲草；料酒；白酒；葱；姜；八角；桂皮；花椒；醋；老抽；生抽；盐；糖

做法

干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块
放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯
粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
包好
用马莲捆扎
依次包完所有的肉
将肉放进高压锅
加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小勺、糖2小勺
加入一碗清水
放置半小时
半小时后打开高压锅，炖肉30分钟
关火后焖1小时即可

无敌牛肉汉堡

用料

牛肉馅800g；面包；切片乳酪；蒜粉5g；洋葱400g；罗勒碎适量；黑胡椒适量；盐适量；酱油适量；西红柿；生菜

做法

牛肉馅，罗勒，蒜粉，盐，黑胡椒粉混合
加入切碎的洋葱，酱油，料酒，搅拌成馅
搓成大肉圆，放入预热175C的烤箱
烤15-20分钟
面包片烤好，夹牛肉饼，乳酪，蔬菜，用牙签固定

汉堡排

用料1(汉堡排材料)

牛绞肉250g；较肥的猪绞肉100g；肉豆蔻少许；洋葱1/2颗；鸡蛋1个；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少许；盐1小撮；奶油1小块

做法

半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁
奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀
面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲
手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿
平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透
汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了
把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯

日式肉饼土豆沙拉便当

用料

绞肉（猪肉或牛肉，肥瘦都有的）300克；面包渣（或面包碎片也可）2汤匙；洋葱1个；鸡蛋1个；橄榄油（或色拉油）1汤匙；番茄酱2汤匙；酱油1汤匙；料酒2汤匙；【土豆沙拉用】土豆2个（中）；【土豆沙拉用】胡萝卜半根；【土豆沙拉用】洋葱1/4个（小）；【土豆沙拉用】黄瓜半根；【土豆沙拉用】蛋黄酱25克；【土豆沙拉用】橄榄油半汤匙；【土豆沙拉用】白醋半汤匙；盐适量；黑胡椒适量

做法

洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉
把绞肉，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形
平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦，就可以翻一个面，再次进行煎烤。煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。（此时平锅里不要洗，并利用锅里剩下的肉汁做酱。）调料烧开后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可
把土豆洗好、剥皮，切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。煮好后把锅里的开水倒掉，之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋，搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可

排骨炖豆角

用料

油豆角400G左右；排骨500G左右；老抽2汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；八角2个，小的；蒜4瓣；葱花适量；盐1/2茶匙；白糖1茶匙；干红辣椒少量，切丝；花椒少许

做法

花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟
炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香
下豆角炒至断生
下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫
小火炖30分钟后，大火收汁即可

排骨炖豆角

用料

排骨；豆角；冰糖；香料；花椒；盐；生抽；大葱

做法

排骨剁小块，洗干净入冷水锅，煮开，然后不断的撇去浮沫，直到汤色变的清澈，草果洗干净拍碎，八角洗干净，大葱切段，和一点生抽一起入锅盖上盖子小火炖半个小时左右。
排骨捞出沥水，用厨房纸擦干，葱段和香料捞出不用，排骨汤保留。
起油锅，几粒花椒、若干香料入油锅，炸出香味捞出不用，放入排骨，炸至焦黄喷香。排骨盛出用厨房纸巾吸一下油，剩下的油倒出来，不要倒掉，留着炒菜很香的。
豆角去筋掰成小段，用炸过香料和排骨的油锅炒至断生即可盛出。
锅内放入白糖，小火融化，颜色浅棕红的时候，数三秒倒入炸好的排骨，迅速翻炒，让糖色裹满排骨。
将步骤2中的排骨汤和排骨一起倒入炖锅（也可以将排骨汤倒入炒锅），要盖过排骨，不够的话加点水，烧开之后小火慢慢炖。
40分钟-60分钟后（这个时间不一定，要在炖的过程中不断的去看过），排骨已经酥软，汤汁剩的不多，这时候加盐，加豆角，继续盖上盖子炖，时不时的翻一下。
等到汤汁基本收干，尝一下咸淡就可以出锅了。我个人喜欢炖的干一点的，也可以多留一些汤汁拌饭，很美味。

蚝油芦笋牛肉粒

用料

芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法

牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

猪肉炖粉条

用料

猪五花肉；土豆粉条；老抽；盐；葱；姜；蒜；花椒；八角；香叶；料酒；糖

做法

五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫
再将煮过一次的肉切成小块
炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

猪肉白菜炖粉条

用料

猪肉；粉条；白菜；淀粉；生抽；盐；五香粉；葱；老抽

做法

白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟
锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀
放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐
大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水
不吃主食，来碗这个就成哈

咖喱牛腩锅

用料

牛腩500克；胡萝卜2根；土豆2个；洋葱半个；日式咖喱膏3块；椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）；香叶两片；八角一个；花椒几粒；姜一块

做法

土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
牛腩焯水后，冲洗干净
放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏
中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）

川味土豆烧排骨

用料

排骨；土豆；郫县豆瓣；料酒；盐；糖；花椒；辣椒；姜；蒜；小葱

做法

把洗干净的排骨放入沸水中焯一下（到水再次开就行）用凉水洗掉沫沫
热锅，放适量的油（怕粘锅的就多倒点儿，不行了等炒完排骨再把油倒出来就行），炒排骨到金黄色
把排骨盛起来（我懒，没盛），留底油，放点儿蒜末爆香郫县豆瓣，愿意加点儿姜也行，然后再把排骨倒进来炒一会儿，再加点儿料酒再炒一会儿
放水（开水最好凉水也行）没过排骨就可以，大火煮开后可以加一点儿干辣椒、花椒、桂皮、八角什么的，不爱吃香料的不放也行
加土豆（我喜欢大块儿的土豆，如果是买的新鲜的那种小土豆我就整个儿放），盖上盖子炖十五分钟，然后转小火再炖二十分钟，水快收干的时候放一些糖调味（觉得淡也可以加些盐），最后放点儿小葱就行