粤菜脆肠怎么做？清江鱼肠怎么做好吃？

一、粤菜脆肠怎么做？

干煸脆肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：香辣工艺：干炒干煸脆肠的制作材料：主料：猪大肠500克辅料：青椒100克调料：香油2克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克教您干煸脆肠怎么做，如何做干煸脆肠才好吃1.　青椒洗净去籽，切菱形块；2.　干辣椒去籽，切成小段；3.　猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；4.　加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；5.　锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；6.　再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；7.　加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。辣子脆肠的做法详细介绍菜系及功效：川菜辣子脆肠的制作材料：主料：乳肠,干辣椒,花椒,辣椒粉,马耳朵葱,盐,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,碱,色拉油各适量。教您辣子脆肠怎么做，如何做辣子脆肠才好吃1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。 2.锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。

二、清江鱼肠怎么做好吃？

主料

鱼肉500g

辅料

鸡蛋清1个

玉米淀粉40g

调料

盐3g

胡椒粉2g

蚝油10g

生抽5g

花椒水50g

自制鱼肠的做法步骤

1.新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。

2.水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

3.泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

4.破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

5.加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

6.放入一个蛋清。

7.搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

8.充分搅拌均匀。

9.用裱花袋挤入模具。

10.模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

11.倒扣即可脱模。

12.完成

三、鱼肠鱼肝怎么做好吃？

鱼肝，鱼肠，姜，蒜，葱粒，陈皮，粉丝，鸡蛋）混在一起，加入盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡粉。

隔水蒸15一20分钟。蒸出来的鱼肠鱼肝非常好吃。

四、粤菜鱼怎么做？

食材：1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小，不会片成薄片的，可以让卖家帮忙

2蒜末切碎，小米辣切圈，香菜少许

做法：

1起锅烧热水，水开下鱼片，烫半分钟捞出。

2起锅放入比炒菜多一点的油，小火下蒜末爆香，烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。

3炒出香味，加入盐和糖，1勺蚝油，蒜蓉酱就完成了。调大火，鱼片倒入，稍微翻炒几下（注意一定要轻点，以免鱼片碎掉），出锅撒点香菜就可以开吃了

五、鸡肠做法粤菜？

鸡肠放一勺生粉或面粉、两勺盐，先不放水，直接用手抓搓后再放水清洗。清洗干净的鸡肠放开水里氽一下再捞起切成段。

姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，锅内放油烧热后放入姜、蒜、干辣椒。

放入鸡肠爆炒，如果鸡肠太干可加入少量水闷一下，这样鸡肠会更脆。

六、粤菜酸甜松子鱼怎么做？

答：【原料】鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。

腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。

芡汁料/水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。【做法- 制作方法】

1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。

2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。

3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。心得/ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。

七、鱼肠怎么煮好吃？

鱼肠煎蛋：

1. 把鱼肠洗干净，把肥油都从肠里挤出来扔掉。

2. 用开水烫过一次鱼肠切段。

3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。

4. 把锅烧热，放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎。

5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了。焗鱼肠鱼扣的做法: l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。 2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。 3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水。 4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。 5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。 6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。

八、火锅肠鱼豆腐炒甘蓝怎么做好吃？

主料绿甘蓝鱼豆腐，火锅肠随意辅料盐，糖，白醋，酱油，适量蒜，大料，适量火锅肠鱼豆腐炒甘蓝的做法步骤1. 把甘蓝洗洗切条，多备些蒜，一个大料，2. 锅里放油，待油7分热放入大料爆香，再放入蒜片爆香3. 放入火锅肠，鱼豆腐，翻炒几下，放适当酱油，白醋，糖，盐，翻炒均匀，放入切好的甘蓝，继续翻炒，可根据个人口感，喜欢稍微软一点可适当少添些水。喜欢脆脆的翻炒一会就可以出锅啦。

九、风干鱼和肠怎么做…怎么弄好吃？

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。

做风干鱼的步骤：首先要准备调料盐和花椒。

先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。

盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。

经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。

只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。

接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。

用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。

调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。

这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。

这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。

值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

好一条风干鱼就做成了。

把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。

风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。

如果觉得咸的，可以多泡一会风干肠做法： 1、将肉洗净去皮，筋络、血污及淋巴结等均要清除干净； 2、然后将瘦肉肥肉9：1切成小肉丁（大小根据自己喜好大小不同味道不同哦），加干肠肉料，盐，糖克，曲酒，搅拌均匀后停放1小时（盐的时间长点入味）即可灌入肠衣，灌后挂在通风处｛阴｝凉十天； 3、然后上锅蒸20分钟左右，取出晾干即可食用，如喜食甜口，可多加一点糖。