一、中式婚宴的菜品服务方式？
1).参加班前会，了解宴会的具体任务，使服务工作做到“九知”“四了解”。“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯，了解客人的生活忌讳。了解宾客的特殊需要，了解会议、客房的安排等。
(2). 做好准备工作：熟悉菜单，计算餐具的用量，备足酒水饮料，准备特色佐料;选配器皿、用具，餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净
二、中式婚宴服务设计方式？
先典礼，典完礼亲朋好友再吃饭。
三、北方婚宴菜单16个菜？
东坡肘子
红烧鱼
香辣虾
梅菜扣肉
口水鸡
凉拌拼盘
烧肥肠
白灼基围虾
一品蒸鸡
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
干锅啤酒鸭
泡椒田鸡
炒时令青菜
三鲜汤
【婚宴菜单二】
（一）婚宴菜单——八冷碟：
1.鸳鸯彩蛋
2.如意鸡卷
3.糖水莲子
4.称心鱼条
5.大红烤肉
6.相敬虾饼
7.香酥花仁
8.恩爱土司
（二）婚宴菜单——八热菜：
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
这些就是北方婚宴的十六个菜。
四、婚宴席菜单16道菜？
红烧鱼。
东坡肘子。
香辣虾，梅菜扣肉，口水鸡，凉拌拼盘。
白灼基围虾，腊味荷叶糥米饭，蒜蓉蒸扇贝，清蒸石斑鱼。
上汤时蔬。。
蒸娃娃菜
五、婚宴菜单菜名20道菜？
1.多财多宝——油泼多宝鱼
2、锦上添花——金菇脆笋
3、鸿运当头——红扒猪脸
4、同德同心——酱香蝴蝶肉
5、碧绿莹宝——老醋蛰头
6、富贵有余——清蒸大黄花鱼
7、白首同心——手抓排骨
8、碧绿莹宝——油虾山芹
9、鸿运前程——红扒肘子
10、五谷丰登——清蒸五谷
11、锦上添花——酱香牛肉
12、红颜知己——黄县炸酥肉
13、美满家庭——四季果拼
14、甜甜蜜蜜——酥炸地瓜丸
15、珠联璧合——四喜丸子
16、凤凰于飞——葱香本地鸡
17、永结同心——喜宴大馒头
18、凤凰玉龙——盐水海捕大虾
19、凤池呈祥——油淋本地鲍鱼
20、福禄双全——养生海参
六、扬州婚宴菜品？
扬州婚宴有很多讲究，好多方面要图个吉利，特别是菜品上有许多有寓义的菜，必须要上。
凉菜中必有红枣，取日子红红火火，早生贵子的意思；炒菜中必有炒水芹菜或安豆苗，寓义财路畅通，日子安安稳稳；烧菜中必有全家福（杂烩）和红烧鱼，寓义全家和和美美，日子年年有余。
七、云南婚宴菜品？
龙凤呈祥宴
凉菜
盐水花生
翡翠海菜
炝椒鸭胗
麻辣豆腐干
拼盘/凉米线
滇味什锦拼
炖汤
山珍炖鸡
主菜
酱汁淋鲩鱼
香辣掌中宝
香闻烤鸭
红汤旺肚
酱爆海螺
白灼菜心
西芹百合
主食
银耳八宝饭
鲜香包
水果
时令果盘
甜品
枣生贵子羹
2、永结同心宴
凉菜
麻油鸭胗
泡椒木耳
酸辣蕨根粉
爽口野山笋
拼盘/凉米线
老滇什锦五彩拼
炖汤
竹荪炖鸡
主菜
爽口浸深海大虾
滇味脆皮鸭
双椒浸全鱼
酥皮全肘
烹汁焗云牛
清爽菜心
百合炒南瓜
主食
皂角八宝饭
美点双辉(南瓜饼、玉米饼）
水果
精美果拼
甜品
干果甜羹
八、婚宴菜单16个菜最佳搭配？
【婚宴菜单一】
红烧鱼、东坡肘子
香辣虾、梅菜扣肉
口水鸡、凉拌拼盘
烧肥肠、白灼基围虾
一品蒸鸡、梅菜扣肉
大盆藕片、清蒸排骨
干锅啤酒鸭、泡椒田鸡
炒时令青菜、三鲜汤
九、婚宴菜单16个菜的寓意？
红抱喜临门——国宾大拼盘
凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝
金球辉影照——酱皇龙凤球
丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅
情深双高飞——一品烩鲍片
龙鱼永得水——清蒸石斑鱼
心心相互印——避风塘排骨
银燕抱福来——鱼唇炖三宝
喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬
永结喜同心——生炒糯米饭
百年偕好合——莲子红豆沙
良辰添美景——季节鲜水果
十、婚宴菜单多少道菜最合适？
婚宴菜单最合适菜的数目：
菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数；白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福，现在也有13道菜肴的菜单，当然也有其特殊的意义，“13”有“要财”之意。
有的地方也有11道热菜，11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，合起来22道菜也不违背菜肴数目为双数的原则。
八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。
八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。
八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙。
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