东坡肉蒸多长时间？蒸东坡肉怎么做？

一、东坡肉蒸多长时间？

最少也要一个小时，时间长的可以炖三个小时左右，长时间的炖煮，是美味制胜的关键。

焯过水的肉块放进锅里，再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏。锅里加入水(水盖过三层肉即可)，大火加热至沸腾后，转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时。五花肉炖3小时后，猪肉基本已熟透，如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透。把熟透的猪肉连同卤汁换到小锅中，让猪肉带皮的那一面朝下，且让表皮完全浸到卤汁里，再放进蒸笼小火蒸煮。带皮的那一面朝下且完全浸泡在卤汁中，这样厚实的表皮才能完全入味。其实，经过3小时的炖煮，肉其实已经很熟烂了，只是不够香，再蒸30分钟到1个小时，那就异香扑鼻了。

东坡肉的详细做法

食材：

五花肉1000克，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块。

步骤：

1.肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。

2.热锅热油爆香八角，放花肉翻炒5分钟，逼出肉里的油脂。

3.肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

4.加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

5.盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。

6.肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了。

东坡肉小技巧

1.慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

2.东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。

3.用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。

4.喜欢甜味的，可以用绵白糖;不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。

5.老抽不用放多，糖色本身就是着色的。

做东坡肉要注意什么

1.五花肉一定要选取肥瘦相当，一层皮、一层肥肉、一层瘦肉，层次纹理分明，才能做出好的东坡肉。

2.炖煮东坡肉有一首炖肉歌“少着水、慢着火，火候足时它自美”，因为水加的少，酒的比例相对要多很多，所以一定要舍得用酒，这样烧出来的东坡肉才能酥而不烂，肥而不腻。

3.东坡肉放下去的时候，一定要皮朝下，因为少着水，皮又不容易熟，浸泡在汤汁里煮才会更入味。

二、蒸东坡肉怎么做？

东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯　　做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。

三、东坡肉正宗做法先炖后蒸？

是的，东坡肉是先炖后蒸。

做法如下：

主料：猪肉 1000克，生姜 4片，香葱 50克

调料A：冰糖 80克，生抽 70ml，老抽 1/4小匙，花雕酒 50ml，清水 600ml

调味料B：花雕酒 60ml，大红枣 6颗

步骤 1

制作方法：（采用过油法，先炖再蒸，少水）

步骤 2

首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

步骤 3

将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

步骤 4

平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

步骤 5

取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

步骤 6

在锅底垫上香葱及姜片。

步骤 7

将煎好的肉块平铺在锅里。

步骤 8

炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

步骤 9

锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

步骤 10

放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

步骤 11

将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

步骤 12

注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

步骤 13

约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

步骤 14

将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

步骤 15

锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

四、做东坡肉蒸的时候需要盖盖子吗？

要盖盖子，东坡肉还能用绍兴黄酒来焖煮。在砂锅中放入一个小竹架，然后放入葱姜。再将切好的五花肉放在上面。

最后将生抽，冰糖和黄酒倒入。盖上盖，大火烧开后，小火焖40分左右，然后将东坡肉蒸半个小时左右即可。酒要多放点，水要少放点，焖煮时间长一点，这就是做出美味东坡肉的最好秘诀。这样做出来的东坡肉口感非常好，薄皮嫩滑，酥烂香糯，深受大家的喜欢！

五、蒸箱蒸大虾蒸多长时间？

虾里面的碘会加重病情。挑虾线的时候下手要轻，直接把虾线挑出来，如果下手重了虾肉会烂，但时候没等蒸的时候虾肉已经碎到不能吃了。放入蒸箱大概7-8分钟左右。粉丝不要焯太熟，半熟即可，蒸虾的时候粉丝太熟容易粘连在一起。虾属于高蛋白食品，老少皆宜。

六、蒸猪脚蒸多长时间？

如果你要蒸得很烂，大约要2小时30分钟，如果是一般还有点咬劲，大约要2小时，蒸好後再闷5-10分钟。

七、蒸菜蒸多长时间？

10到15分钟。

蒸菜的具体时间要根据青菜的量和火候来决定。蒸好的菜可以根据个人喜好加入不同的蘸酱。青菜除了蒸之外，还可以用于爆炒，或者煮成青菜汤。平时日常生活中吃完的排骨汤，还可以加入一些青菜。或者将青菜用于平时的烫菜。

八、蒸糕蒸多长时间？

蒸糕我们一般来说，需要蒸的时间大概在20分钟左右，这样我们的高级可以蒸熟，又不会让我们的糕蒸糊掉，口感味道都会非常的好

九、蒸白菜蒸多长时间？

香菇、虾皮、八渡笋用适量清水泡软，泡软后香菇、八渡笋剁碎，虾皮沥干水备用。

切好姜片，葱洗净切花。菜洗净后切成自己喜欢的形状，先在碟中铺入一层白菜，用量为一半的白菜，再均匀摆上一层火腿，再把一半的白菜均匀的放在火腿上。其余食材放在白菜上面；淋上食用油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精和白糖；上锅蒸10分钟后即可出锅（计时从蒸汽冒起来时算起），吃的时候拌一拌。调味料的配比可根据个人口味调配。