一、煎豆腐面正宗做法？
一个吃货的菜谱里，绝对少不了一款来自豆腐的美食！
用料
豆腐 300g
大蒜 2瓣
香葱 1根
老抽 小半勺
黄豆酱 半勺
做法步骤
1、豆腐洗净备用
2、均匀切成块状
3、锅中倒入适量油，豆腐块放入，加入半勺盐。
4、将一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄
5、煎好的豆腐盛出备用
6、煎豆腐的油继续加热，放入半勺黄豆酱，大蒜末
7、再倒入小半勺老抽搅拌均匀
8、加入煎好的豆腐块煸炒均匀
9、加入葱花
10、美味出锅啦！
二、香煎豆腐片正宗做法？
主料:
老豆腐一块
辅料:
鸡蛋2个
生粉50克
食用油适量
白糖半勺
番茄酱一勺
生抽一勺
老抽几滴
胡椒粉少许
蚝油半勺
小葱适量
白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散，干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。
7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。
13.颜色特别的好看，我已经迫不及待的先尝了一个，味道也刚刚好哦，豆腐上面还有一层鸡蛋，香香软软的，老人和小孩吃是最好的了，哈哈。
三、铁板煎豆腐的正宗做法？
铁板煎豆腐是一道美味的家常菜，以下是它的正宗做法及注意事项：
材料：
老豆腐500克
蒜蓉适量
姜蓉适量
青蒜苗适量
食盐适量
鸡精适量
食用油适量
步骤：
将老豆腐切成薄片，控干水分备用。
将蒜蓉、姜蓉、青蒜苗、食盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，备用。
在铁板上加热，加入适量的食用油，将豆腐片放入锅中，煎至两面金黄。
将煎好的豆腐片放入铁板中，倒入混合好的调料，翻炒均匀。
最后加入适量的青蒜苗，翻炒均匀即可。
将铁板煎好的豆腐装盘，即可享用。
注意事项：
铁板煎豆腐时，要选用老豆腐，口感更加鲜嫩。
在煎的过程中，要掌握好火候，不要煎过度，以免影响口感。
在调料中加入适量的鸡精，可以增加豆腐的鲜味，但不要过量。
在最后加入青蒜苗，可以增加口感和美观度，但不要过早加入，以免影响味道。
如果喜欢口感更浓郁的铁板煎豆腐，可以在调料中加入适量的辣椒粉或豆瓣酱等调料，但要注意不要过量。
铁板煎好的豆腐可以搭配一些米饭或面条食用，增加营养和口感。
四、鸡蛋煎豆腐最正宗的做法？
鸡蛋3个
豆腐一块
辅料
盐一勺
小葱两根
1. 豆腐洗干净备用。
2. 切成厚厚的片状。
3. 油锅烧热，最好用不粘锅，这道菜就非常容易操作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了。
4. 煎豆腐不要随便翻动。
5. 煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。
6. 加入切碎的小葱，撒上盐。
7. 搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心豆腐煎糊。
8. 将豆腐翻过来，背面也煎一下。
9. 其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油。
10. 豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。
11. 蛋液自动会流散开，呈圆形。
12. 无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。
五、莆田豆腐海蛎煎的正宗做法？
做法：
材料：海蛎500克，白萝卜1个，韭菜适量，葱姜蒜适量，地瓜粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量
步骤：
1、先将海蛎放入水中清洗干净。
2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。
3、锅里放入水把烧水开后，将白萝卜丝放入开水中焯软，然后捞出来放入碗中备用。（然后将白萝卜丝放冷后在用）
4、将韭菜和葱姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和葱姜蒜撒入海蛎里面，白萝卜要在变冷之后倒入进去。加入鸡精、盐、十三香等调味。
6、在放入地瓜粉，再用筷子均匀搅拌，将地瓜粉充分和海蛎混合在一起。
7、热锅放入少量油，煎的油不需要太多将锅底抹均匀后，然后将搅拌好的海蛎每次放一点进去，用铲子把它压成扁扁的来煎。
8、一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会煎糊掉。然后用铲子把它来回两面翻起来煎。煎的时候把锅盖盖起来焖个十几秒比较容易熟。
9、直接到两面煎成微黄色即可拿起来。
六、梭子蟹煎烧豆腐正宗做法？
用料
梭子蟹500克;
豆腐400克;
油适量;
葱花适量;
生抽适量;
做法
1/10准备的材料：豆腐、梭子蟹
2/10将梭子蟹放在锅中，清水煮开
3/10将豆腐用刀拉成块状
4/10煮好的梭子蟹备用
5/10将梭子蟹用剪刀剪开4块
6/10去腮
7/10起油锅，将切好的豆腐放入锅中
8/10放入适量的生抽
9/10适量的清水
10/10放入梭子蟹煮开后，放些葱花，就好了。
七、厨子老张蛋煎豆腐的正宗做法？
食材：一块豆腐、2个鸡蛋
配料：食盐、胡椒粉、葱花、淀粉
做法：
选取豆腐一块，切成厚薄大小均匀的小块。最好用老豆腐，便于煎制不容易碎。
2.两个笨鸡蛋，加入一点胡椒粉、适量食盐，打散搅匀。也可以加上一点淀粉，便于一会做的时候定型。
3.热锅凉油，油热滑锅倒出，另加入适量油，油热撒入一点食盐之后下入豆腐。既可以给豆腐入底味，也可以降低豆腐粘锅的几率。
4.豆腐两面煎至金黄，将鸡蛋液从锅边顺着豆腐倒入。用小火慢煎。定型后要不断晃动炒锅，使其受热均匀。
5.从锅边淋入适量食用油，便于将鸡蛋饼翻面也可以防止粘锅，另一面煎个十几秒就可以，再撒上些许葱花点缀一下就可以了
八、黄磊煎蘑菇海带豆腐汤正宗做法？
原料
材料：北豆腐、海带、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、
做法步骤
1.北豆腐切块后
2.开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
3.锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4.放入开水，没过豆腐即可煮开；
5.海带洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
.6将烧开的豆腐倒入盆内，盖在海带上，海带上放葱花；
7.净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
九、煎豆腐哪种好煎？
1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。
3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。
4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。
学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。
十、如何煎豆腐？
1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；
2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；
3.不用锅铲推，选择前后晃荡；
4.豆腐，隔水蒸十五分钟；
5.豆腐旺火水焯；
6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。
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