在家喝酒不知道做什么凉菜下酒，小编今天给大家带来一道家乡的特产凉菜(天水酒碟)
1准备材料～胡萝卜1根，熟猪肝3两，熟猪耳朵半只，豆腐2片，豆芽3两，波菜2根，大葱半根，生姜1小块，粉丝1小把，干辣椒3个
2做法～胡萝卜切丝，熟猪肝切片，猪耳朵切片，波菜洗干净切段，大葱切斜丝，生姜少许切沫，干辣椒切小段
豆腐切大片，下锅炸一下，捞出后切丝，豆芽和波菜在锅里煮熟，煮好后用凉水泡凉备用，粉丝用温水泡好，用刀切一下备用
3拌菜，找个装菜的小盆，把胡萝卜丝，猪肝猪耳，豆腐丝，豆芽波菜把水控干，粉丝，一起放在盆里，放好后在菜表面放葱丝，姜沫，干辣椒
加调料～盐1小勺，鸡精2小勺，十三香小半勺，生抽2小勺，香油一滴
调料加好后不要立刻搅拌，起锅倒少许菜籽油，把油烧熟后淋在放好的葱丝和姜沫上面，加3小勺醋，把醋用热锅炝一下，炝了之后迅速到进盆子里，然后搅拌均匀即可装盘！
总结，做这道菜，豆芽和菠菜的水分要控干，油建议用菜籽油，要不然会影响菜的味道，热油要淋在葱丝上，把葱香味激发出来，这样味道会更好！
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