立冬适合吃鸭肉，滋养身体还不贵，暖身下饭，这周我都做3回了
随着树上的叶子越来越少，小风刮得冷飕飕的，迎来了立冬！天冷了以后，家人更喜欢吃肉了，除了早餐不吃，午餐和晚餐更是无肉不欢。
回想这些日子吃得最多的不是猪肉，也不是鸡肉，牛肉更是没沾边，反倒是鸭肉吃得最多。话说立冬确实适合吃鸭肉，这食材滋养身体还不燥，最关键的是实惠不贵，谁家都能吃得起。
说起鸭肉，不得不提的是家里这周都连着吃3回了，它真的是一点腥气都没有，麻辣适中，入口就是两字：过瘾！当然了，做法很重要，普通的食材做出百吃不厌的味道，这才是它的魅力所在。
细心的小伙伴早就在我前边的文章里发现了这道菜，虽然已经做了讲解，但是大家还是要求宝妈出个详细的教程。好嘞，详细做法来了，仔细看，认真学，我相信大家都能够一次就做成功，它将成为你家饭桌上的常菜哦，冬天吃正好，暖身下饭还实惠，吃完还想吃说的就是它了！
【麻辣啤酒鸭块】
需要的食材：半片鸭和1个鸭腿，尖椒1个，葱姜蒜，干辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），红花椒半把（普通花椒），牛油火锅底料30克，啤酒2罐，盐、酱油、白糖少许，高度白酒1/3小碗
详细做法：
1，把半片鸭和鸭腿剁成块，再放入水盆里加水，反复换水洗两三遍，直到水清亮看不到血水，然后捞出控水、攥水待用
2，再准备些需要的配料和调料。葱姜蒜需要的量比较大，蒜剥皮后切厚片，姜切片，大葱切成段。尖椒洗净后，去掉辣椒籽，然后切成块，这个尖椒起到的作用是提味，有它的加入味道特别的好，不要省略哦
3，铁锅，烧得热一些，再加入植物油烧至温热，倒入控去水的鸭块，中大火不断翻炒，这个过程有点慢，刚开始是浑浊的汤，之后是越炒菜汁越清亮，这是把水汽都炒去了，这个过程也是挥发掉腥气
4，往锅里加入半把花椒和半把青花椒（也叫麻椒），再加入1/3小碗干辣椒，炒香，再放入葱姜蒜、火锅底料，中火煸炒，直到火锅底料完全融化
5，再加入1/3小碗的高度白酒翻炒去腥，倒入2罐啤酒下锅，这两种酒一放，去腥效果杠杠滴
6，啤酒都下锅以后，这时的量是没过食材，再调个味：往锅里再放适量的盐，加酱油调色，再加少许白糖提鲜增加口味。大火烧开后盖上锅盖，转小火炖
7，小火炖40分钟就可以了，打开锅盖后大火收汁，最后倒入尖椒炒断生，出香味，关火出锅
香喷喷的下饭菜【麻辣啤酒鸭块】就做好了，宝妈再唠叨几句：
1，要想鸭肉好吃，去腥是很重要的一步，其中的辣、啤酒、高度白酒不可少
2，炖了40分钟的鸭块软烂但不会脱骨，且吃着还有嚼头。如果喜欢吃更软烂的，建议用压力锅来压制，需要25分钟
3，最后尖椒的加入，味道一下子就提上来了，停不下筷说的就是这道菜
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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