小笼包这样做太香了。
我儿子说他又想吃小笼包了，趁着现在肉便宜，赶紧给他安排上。我做的包子外皮蓬松宣软，内馅鲜香可口，我儿子说比外面买的好吃多了。如果你也喜欢小笼包，就看看我是怎么做的吧。
在500克面粉中加入5克泡打粉、5克白糖和5克耐高糖的酵母，揉成一个光滑的面团，密封醒发至两倍大。
调馅前，先把小碗中的葱姜丝、花椒和八角用热水泡15分钟，制成调料水。
将一斤肉馅加入生抽、老抽、蚝油和盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，再加入适量的花椒水，搅拌至完全吸收，再加入少量的水，直到搅拌成光滑的状态。加入一颗鸡蛋和少许香油，再加入一把葱花和适量的食用油，搅拌均匀，馅就调好了。
这个时候，面也已经醒发好了，会出现很多蜂窝状。将面团揉面排气，下成等份的小面剂，擀成中间厚边缘薄的皮，放上馅，用自己习惯的手法包成小包子。
全部包好后，放入蒸屉中二次醒发10分钟，然后凉水上锅，水开后计时蒸12分钟，关火后再焖2分钟，出锅。
这样做的小笼包外皮蓬松宣软，内馅鲜香可口。我儿子一口气吃了十几个。如果你喜欢，就关注、收藏并尝试一下吧。我们下次见。感谢点赞+关注。
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