一、广西鸭肉做法大全？
1、鸭肉（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。
2、半只鸭子洗净切小块。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）。
4、热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
二、辣子鸭肉的做法大全？
鸭肉650克
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
红花椒适量
油炸辣子1勺
辅料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
料酒适量
面粉2勺
芝麻油几滴
1. 将鸭肉斩成小块
2. 放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟
3. 煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用
4. 将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟
5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀
6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸
7. 将复炸好的鸭肉盛出备用
8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段
9. 锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
10. 将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀
11. 出锅
三、海鸭肉的做法大全？
材料：
海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量
制作步骤：
1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。
2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。
3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
四、鸭肉粉的做法大全？
1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。
2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。
3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。
4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。
5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！
五、鸭肉的家常做法大全？
步骤 1
鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。
步骤 2
葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）
步骤 3
砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）
步骤 7
闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！
步骤 8
出锅啦！又香又入味的砂锅鸭
六、广西鸡鸭肉的做法？
鸡肉的做法
1、三杯鸡：
一杯油、一杯酱油和一杯酒。
鸡肉切块用酱清、糖、料酒、胡椒粉腌渍。
2、新疆大盘鸡：
5斤以上的鸡一只，或者是分割鸡的大腿（带鸡胯子的那种）5-6个。
配料：土豆数个（喜欢吃的多放几个，不喜欢的不放也可）青椒4-5只。
调料：油1斤（实耗二两）、酱油两勺、盐、白糖、料酒适量
鸭肉的做法
1、酸菜鸭：
原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
2、啤酒鸭：
原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
七、土豆鸭肉做法大全？
土豆鸭肉做法
主料
土豆2个
鸭肉250克
辅料
花椒适量
姜适量
干辣椒适量
酱油适量
葱适量
做法步骤
1.鸭肉剁块，土豆切块，葱姜等料备好
2.鸭肉在沸水中汆水，捞起去掉血水
3.炒锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜炒香，放入鸭肉炒5分钟后。
4.下入土豆炒匀加水，酱油慢炖20分钟。
5.煮好后加入盐拌匀，待汤收汁，即可起锅。
八、广西玉林鸭肉粉的做法？
工具/原料
鸭肉 (700g)
粉丝 (100g)
酸萝卜 1个
蒜 3个
葱 少量
姜 适量
方法/步骤
1/4
把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。
2/4
加水大火烧开，小火慢炖30分钟。
3/4
加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。
4/4
另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！
九、快餐炒鸭肉的做法大全？
用料
鸭肉半边，辣椒1条，油，姜，豆瓣酱，料酒，白糖，蚝油，味极鲜各适量
做法
1准备好食材。
2把鸭肉切小块，洗干净辣椒和姜切片。
3炒锅内放少量油，烧至六成热，下姜片爆香。
4把鸭肉下锅加入适量料酒煸炒。
5炒至微焦。
6加入豆瓣酱、味极鲜、蚝油继续翻炒均匀，觉得干，洒入少量清水，加上白糖，翻炒均匀。
7加入红椒翻炒1至2分钟即可。
十、鸭肉炖牛筋的做法大全？
主料：牛蹄筋500克，鸭肉500克
调料：鸭油100克，大葱10克，姜10克，料酒10克，味精4克，酱油10克，盐6克，玉米淀粉6克
做法:
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋和鸭肉用开水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
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