甏菜干饭是起源于老济宁的一种快餐食品。清明时期，济宁依靠京杭大运河的交通便利以及河道总督衙门驻地这一重要的优势，成为全国著名的商业城市。
当时，竹竿巷一带是老运河的大码头，从南方运来的毛竹在济宁码头卸货后有的通过陆运运往北方各地，有的就地进行加工，成为竹椅、竹凳、笔筒、竹篮、竹筐等，在运河码头南岸形成的竹器市场被人们称为竹竿巷。在竹竿巷一带，既有有钱的客商，更有大量运送毛竹的短工，为了满足他们工作之余的吃饭需求，甏菜干饭就应运而生了。
虽然现在仍有人习惯称呼这种快餐为“甏肉干饭”，但实际上这种快餐除了蒸米、红烧猪肉，更多的是卤鸡蛋、海带卷、面筋卷、豆腐干、肉丸子等各种小菜，所以和“甏肉干饭”相比，称这种快餐为“甏菜干菜”更准确一些。
这种快餐的蒸米是提前在家里量好干米，分碗蒸好的，出售的时候直接放上甏菜、浇上汤汁就可以了。商贩出售的时候挑着担子，担子一头的竹筐里放着蒸米，表面用一个厚厚的棉垫子覆盖着，为的是让蒸米保温。担子另一头是一个烧炭的炉子，炉子上放着一个铁锅，锅里就是五花肉、海带卷、卤鸡蛋等各种甏菜。食客吃的时候，免去了等待烹饪的过程，各种甏菜由于长时间加热，不仅早已熟透，而且各种调料早已入味，吃起来更加适口。所以甏菜干饭在济宁竹竿巷一带推出后渐渐火爆，成为老济宁的标志性食品。
后来随着河运这种运输方式的边缘化，老运河的商业地位也渐渐淡去，济宁竹竿巷逐渐萧条冷落。但是，甏菜干饭作为老济宁的餐饮文化却一代代流传至今。只是现在的甏菜干饭再也不必去街头挑担子出售了，而是改成了室内经营。由于它口味地道，取食方便，特色鲜明，至今仍是深受人们喜爱的一种地方快餐食品。
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