莜面是莜麦加工而成的面粉，在坝上地区最常见的一种粮食，也是人们经常吃的，每家每户都吃。莜面里含有多中，钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。 莜面的吃法是多种多样，花样多变，精湛的工艺，传统的做法，传承了中华美食的博大精神。
莜面窝窝是最讲就技术，没有几年功夫是搓不好，薄厚一样，高度一致。莜面窝窝是沾着卤吃的。卤的口味也好多种，比如肉丁卤、羊肉口蘑卤、素卤，根据不同口味制作不不同口味卤。
2、莜面鱼鱼
莜面鱼鱼可不水里养着的鱼，是和好莜面后用手搓成跟小鱼一样的形状3、锅巴饺子
用莜面做皮，土豆丁和灰灰菜调味出一种陷，包出饺子型状，可以用笼屉蒸熟或用锅煎熟4、傀儡
土豆蒸熟于莜面完美结合搅匀，打成小颗粒状，锅底倒入胡麻油炒熟，放葱花和盐即可享食用。4、莜面三下锅
莜面搓成小鱼状，土豆切条，西红柿切块，油菜切碎。在锅里炒一下，加水烧开后下入搓成莜面小鱼煮熟，点一滴香油，吃的是回味无穷。 4、这是我们张家口坝上农村做饭用的地锅，看起来很大吧，烧柴火的。
莜面的吃法很多，口味也不一样。但是吃了莜面真抗饿啊，消化不好的建议不要多吃。
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