一、山西什么面食好吃啊？
刚好我是山西人，山西的面食非常多，同样一种名称，山西两个地区的做法不同导致口味也不同。列举下自己熟悉的几种面食：
1：大同刀削面
运城刀削面
同样都是刀削面，口感不一样，味道不同。
2：河洛面：
河洛面有现压的，还有曲沃河洛面是已经压好的，口感不同。还有阳城河洛面。
3：扯面：
4：山西太原剔尖面
5：山西太原猫耳朵：
6：手擀面：
7：运城绛县刀拨面：
8：臊子面
襄汾河西地区
9：山西焖面
10：不烂子
还有很多局部地区的，面的品种可以是豆面，玉米面和白面混合的，反正很多，口感不同的，请来山西品尝吧！
二、陕西的面食好还是山西的面食好？
各有千秋，看个人爱好。
关于山西和陕西“面食之都”的讨论，由来已久，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。
有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，更何况山西“面食之都”的头衔，可是经过官方认证的！
也有人说，关中平原沃野千里，小麦在这里的发酵早就炉火纯青，陕西的“面食之都”才更深入人心。
三、山西襄汾的特色面食？
答：山西襄汾的特色面食如下
一、牛肉丸子面：“香辣”。
二、油粉饭：油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食，油粉就是经过长时间的放置发酵变酸，兑适量的水烧开，加入海带丝，黄豆，肉，小米，白萝卜等等菜，一起熬，做成咸口的，入口感爽滑，特别好吃。
三、烧麦：烧麦形似花朵，一个个形如石榴，彩色的面皮下，肉馅呼之欲出，一口咬下去，含汁流油，肥而不腻，极致的肉香在嘴里迸发。
四、山西的面食有哪些？
1、刀削面
刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。口感：软糯有嚼劲，香咸可口，非常好吃。
2、剪刀面
剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。
3、一根面
一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。
4、刀拨面
刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。
5、剔尖面
剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。
6、猫耳朵
猫耳朵可以用来煮成汤面，或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样，因此得名为猫耳朵。
7、不烂子
不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择，春天用槐花，榆钱，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。
8、饸饹面
饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后，放入锅中煮熟后，配上配菜，高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。
9、蘸片子
蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。
五、山西的面食有几种？
山西的面食种类太多了，数不清。
山西特色面食有：刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。
六、好吃的面食做法？
第一步、200克猪前腿肉切成5毫米左右的丁；准备1勺老抽、2勺生抽、4勺黄豆酱、1勺白糖倒入一个大碗内，加入150毫升清水用筷子搅匀；黄瓜洗净后切丝。
第二步、炒锅内倒入3勺食用油，油热后放入肉末，翻炒至变色，然后倒入黄豆酱用小火慢慢炒几分钟，汤汁变浓稠盛出即可。
第三步、水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷水，冷却后捞起控干水分，盛入碗里。
第四步、最后把炸酱浇在面上，码上黄瓜丝，再倒少许醋拌均匀即可食用。
七、山西面食种类？
刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。
剪刀面：剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。
剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。
八、山西面食做法？
1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。
2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。
九、山西面食标题？
山西省的面食标题型是刀削面，这一面食代表山西省一大特色面食。从南到北一提到刀削面就是山西的最好，其次各各市县都有代表形，比如碗托，提尖，扯面，花馍油饼，烤姥姥，等民间各有特色，改革开放以来超市购买的以上产品都有，不论什么特色都能吃到。
十、山西永济面食特色？
永济刀削面是永济人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
永济连锅面连锅面是晋南农村的一道家常饭，因为用料简单，吃起来热和又滋润而深得人们的喜爱。
永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，最关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。
永济葱油饼
永济葱油饼是永济的特色美食，制作过程独特，口感香脆可口。葱油饼的主要原料是面粉、葱花、芝麻等，制作方法是将面粉揉成面团，加入葱花、芝麻等调料，然后将面团擀成饼状，放入平底锅中煎炸，直到两面金黄即可。
2. 永济牛肉面
永济牛肉面是永济的另一特色美食，它的汤清香鲜美，牛肉鲜嫩可口，面条爽滑有嚼劲，是一道令人回味无穷的美食。
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