凉拌菜最近在餐桌上一定是唱主角的。我个人对芝麻酱是毫无抵抗的，所以各种麻酱拌菜是我的最爱。油麦菜败火，这个季节吃再合适不过，今天就推荐一个麻酱油麦菜。不知道您家餐桌上的麻酱拌菜是什么口味的，先来瞅瞅帅家的。
主料：
油麦菜300克、蒜40克。
辅料：
芝麻酱1大勺、椒盐适量、醋20克、花椒粉半小勺、生抽15克、油泼辣子1大勺、香油1大勺、鸡精适量、水适量。
做法：
1.油麦菜切去根部。
2.用水洗净控干备用。
3.切成小拇指长短的段。
4.剥一头大蒜40克左右（根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力）。
5.大蒜切末即可。
6.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱。
7.加入一大勺香油搅拌均匀。
8.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。
9.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动。
10.最后加入切好的蒜末，（根据个人喜好加入油泼辣子）最后浇到油麦菜上即可。
烹饪技巧
用这个料碗拌焯过水的茼蒿，生菜都可以。
编辑：凡闻
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