一、黑巧克力含多少可可碱？
黑巧克力含30克可可碱。黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。黑巧克力即纯巧克力，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克，而且黑巧克力所含的盐分少。
二、黑巧克力与可可的关系？
巧克力的主要原料是可可，即cocoa，包括可可浆，可可脂，都来源于可可本身。所以说：可可是巧克力的主要原材料。
除了可可之外。就是糖。黑巧克力通过加入不同比例的糖，制成不同的百分比黑巧；
牛奶巧克力还会加入奶粉；
即便白巧克力主要成分是奶粉，可可脂，糖，且没有可可浆。但可可脂也是白巧克力的重要组成部分。
三、黑巧克力含可可脂好吗？
黑巧韩可可只是好的，也是正常的，但是不要过量和超标。但如果确实用代可可脂的口感差别很大不建议食用代可可脂巧克力。黑巧克力含不含代可可脂需要仔细看配料表，代可可脂含量不能超过60%，如果超过了的话，会影响口感，而且脂肪含量也较高，不适合减肥人士食用。
四、代可可脂黑巧克力和代可可脂白巧克力的区别？
1、成分不同：可可脂是可可豆中、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。
3、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。
4、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高；代可可脂则比较腻。
3、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性；由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。
4、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力；代可可脂可由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。
五、可可黑巧克力可以配牛奶吗？
可可黑巧克力可以配牛奶，配牛奶可以更丝滑可口。
六、黑巧克力用哪种可可粉？
巧克力是用可可豆发酵，烘烤，研磨制作出来了，不是可可粉做的。
七、代可可脂黑巧克力是什么？
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同
八、黑巧克力是纯可可脂吗？
黑巧克力是纯可可脂。黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％~99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。黑巧克力可以直接食用或将黑巧克力和果酱夹在面包中食用，可增加肠蠕动、促进消化，但不宜多食。可将黑巧克力加入其它点心中，不但具有装饰作用，还可以增加点心的口感。
九、德芙黑巧克力可可含量是多少？
可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。
其中可可碱，咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。
可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。多用于咖啡和巧克力、饮料的生产，也是朱古力蛋糕的重要制作成份。可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。可可粉在热水中不易分散，易沉淀,可先用少量热水搅和,使粉膨润，继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮料。
为提高可可粉的溶解性能，可适当添加表面活性剂，或采用附聚工艺使其迅速溶化。
可可与茶、咖啡同属含生物碱饮料，其特是含有较多脂肪，热值较高，对神经系统、肾脏、心脏等有益。
十、代可可脂黑巧克力怎么稀释？
首先代可可脂并不能被称为巧克力，也就没有所谓的代可可脂黑巧克力，巧克力越黑它的浓度越高，也就越哭，颜色越浅，巧克力中其他成分比如哪和糖的含量就越多。
代可可脂的本质也是一种油脂，油不溶于水，所以要稀释代可可脂可以将代可可脂加热融化，再加入奶和糖等就可以
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