蛋酒是武汉人“过早”时必不可少的饮品。它的底酒是米酒。大家应该都知道，米酒对人体的好处多多。而且米酒味甘甜，连小朋友都爱喝。在秋天到来之际，喝上一碗暖暖的米酒。能让身体生暖，到了冬天就不再那么怕冷了。大多女性都有一个通病，就是体寒，所以喝米酒是再好不过的。
记得第一次喝蛋酒，是小时候奶奶酿的，她说这是酒的时候我还犹豫了一下，尝了一口甜甜的滋味真是棒急了，不敢相信这居然是酒。
现在只要一喝上蛋酒，童年的回忆就会浮现。现在就把自家的酿法与大家分享分享。
食材准备：糯米500克 / 甜酒曲1小包。
具体步骤：
1、把食材都准备好。
2、把糯米浸泡个24小时或以上。
3、接着就是蒸糯米，我用的是电饭锅，把锅放入电饭煲之后在加点水，上面再隔一层纱布。你们也可以用别的道具去蒸糯米饭。
4、把浸泡好的糯米放入纱布中。
5、缝好纱布，蒸半小时后看看有没有熟，没有熟的话再蒸。
6、用少量的冷水把甜酒曲冲开，放一旁备用。
7、待糯米蒸好后，放凉。然后再倒入刚刚冲泡好的甜酒曲。
8、甜酒曲倒进去之后，不断的搅拌，在糯米饭中间挖一个洞。
9、封上保鲜膜和盖子，等待4天，它会自己发酵。又或者是放在米酒机中按米酒功能会更快。没有米酒机的就像我这样做吧。
成品就是这样子的，你学会了吗？可以多做一些，全家都一起喝哦！
温馨提醒：糯米是一定要蒸熟的，没蒸好的话可以再添水进去然后继续蒸，甜酒曲可以按分量适当的加，酿酒期间切记一定不要打开盖子哦！否则就前功尽弃啦！
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