一、小炒鸭正宗做法？
回答如下
小炒鸭是一道美味的家常菜，以下是一种正宗的小炒鸭做法：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 青椒 2个
3. 红椒 2个
4. 葱 适量
5. 姜 适量
6. 蒜 适量
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
9. 料酒 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 胡椒粉 适量
13. 淀粉 适量
14. 油 适量
步骤：
1. 鸭肉切块，用生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2. 青椒、红椒切成滚刀块，葱切段，姜切末，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 将青椒、红椒块放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让鸭肉和蔬菜充分融合。
8. 出锅前，可以撒上一些葱花，增加香气。
9. 将炒好的小炒鸭盛入盘中，即可享用。
这款小炒鸭的味道鲜美，色香味俱佳。你可以根据个人口味，调整配料和调料。
二、小炒鸭肠正宗做法？
1，鸭肠先过一下，将盲肠摘掉。
2，鸭肠加入盐，反复搓洗，冲洗干净。
3，鸭肠切成小段。
4，小米椒去蒂，切成圈。
5，香葱理好，切成葱花。
6，青椒清洗干净，切成细丝。
7，锅中倒入菜油，倒入鸭肠，大火翻炒。
8，加入葱花和小米椒，翻炒均匀。
9，调入老抽、料酒，翻炒均匀。
10，倒入青椒，调入盐、醋、白糖、生抽，翻炒均匀。
11，出锅装盘，味道鲜美，非常下饭。
三、赣南小炒鸭的正宗做法？
方法、步骤
1. 买回来的鸭肉处理干净，可以让摊贩帮忙剁成块，然后把多余的肥油切掉，剩下的鸭肉切成小块，清洗干净，尽量沥干水分。
2. 加入适量盐、生抽、红薯粉、五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 其余辅料准备好，分别切好。
4. 油烧热，倒入腌制好的鸭子，不要翻动，中火煎至金黄。
5. 一面煎至金黄，翻面，再煎另一面。一定要煎香。
6. 从锅边淋入黄酒，立马用盖子盖住，大概半分钟即可。黄酒的作用是去腥增香，这道菜的精华所在就是黄酒，没有黄酒，风味就减少了一半。
7. 用铲子把鸭肉拨到一边，倒入蒜瓣和姜片，炒出香味，加入干辣椒，八角桂皮香叶，翻炒均匀。
8. 倒入适量热水，水量一定要没过鸭肉，然后加入适量生抽，中火焖煮至少30分钟。
9. 最后，加入红薯粉水，勾芡一下，即可出锅。
四、小炒白切鸭最正宗的做法？
主料：
鸭肉700g
辅料：
葱花适量
姜片适量
盐适量
花生油适量
生抽适量
料酒适量
做法：
1. 鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。
2. 锅中水加入多一点的水，放入姜片，料酒和鸭肉
3. 大火煮开后转中火再煮25分钟左右
4. 煮好的鸭肉浸一下汤后再捞出晾凉
5. 晾凉的鸭肉斩切成块
6. 斩切好的鸭肉装盘
7. 香菜洗净切葱花
8. 碗中放入葱花，加入味极鲜生抽
9. 往碗中淋入热油成酱汁
10. 成品
五、小炒鸭的做法？
做法步骤如下：
1· 把鸭皮和鸭肉分离，可以直接把鸭皮从鸭身上扒下来，鸭皮鸭肉切小块（赶时间就切比较大块的，有时间的可以切小块的）
2· 热锅放些许油（油要少放，鸭皮会出油），放一半子姜，下鸭皮炒至表面金黄，放入鸭肉，炒出血水，不断把血水盛出，继续翻炒至不再有血水，倒入适量料酒，继续翻炒片刻后将鸭肉盛出备用
3· 准备配菜：子姜切丝，（子姜尽量多一点，炒起来才香），大蒜拍碎，青椒斜切小段，干红椒用温水泡开切段（干红椒泡开更辣），葱切成葱花，香菜切段
4· 热锅放些许油，待油热放入另一半子姜、大蒜、干红椒、豆瓣酱爆香
5· 放入鸭肉翻炒两分钟
6· 放入盐、酱油、蚝油，继续翻炒片刻，倒入第二步炒鸭盛出的血水
7· 把青椒倒入，大火收汁，撒入葱花和香菜，加些许鸡精或味精，装盘完成
六、小炒鸭湘菜做法？
主料:鸭一只、青豆500克
辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量
做法
1、将整鸭剁成块状清洗干净。
2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。
3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。
4、青椒、泡椒切断备用。
5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。
6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。
7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。
8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。
9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。
10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。
七、河津小炒的正宗做法？
材料；猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 做法1. 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。
2. 炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
3. 肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
4. 依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。
5. 添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
八、小炒肉的正宗做法？
主料
猪五花肉3两，青线椒一把
辅料
大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，
步骤
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。
6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。
7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。
9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。
10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
九、荷塘小炒正宗做法？
食材清单：
胡萝卜 50克 荷兰豆 80克
莲藕 80克 银耳（干） 8克
盐 适量 糖 少许
油 适量 鸡精 适量
水淀粉 适量 木耳（干） 8克
烹饪步骤：
1、木耳、银耳加水浸泡
2、荷兰豆洗净撕去筋，放入盘中
3、莲藕对半切开，再切成薄片
4、胡萝卜斜切块再切薄片
5、木耳去蒂用手撕成片，放入碗中
6、银耳去蒂，切小块，放入盘中
7、锅中烧开水，放入莲藕焯水一分钟
8、再放入胡萝卜
9、荷兰豆焯水一分钟
10、再放入木耳焯水半分钟
11、奖所有焯水的蔬菜倒入漏勺中
12、放入凉水中浸泡至凉，然后倒入漏勺控水
13、锅中倒入油烧热后把所有的食材倒入锅中，翻炒均匀
14、加入盐、鸡精、白糖、水淀粉、翻炒均匀即可，这样一道美味的荷塘小炒就做好了。
十、小炒炖肉正宗做法？
用料白菜 三片猪肉 250克生抽 适量葱 葱花少许姜 几片
小炒肉炖白菜的做法步骤
步骤 1
1.油热后倒入肉片翻炒，加葱花，姜片，大料一刻，出油后，加适量料酒，适量六月鲜轻8度，加热水 2.中火炖煮35分钟
步骤 2
1.白菜三片，切条，油热后翻炒 2.加入炒好的肉片
步骤 3
1.加入肉片后，翻炒几下 2.盖锅盖，炖煮两分钟，乘盘装起
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
