一、烧汤煮菜加盖是什么意思？
烧汤煮菜加盖的意思是，如果不盖盖子，那些营养成分就随水蒸气一起蒸发掉了。盖上锅盖就不会蒸发出去，始终都在锅里面。所以说烧汤煮菜加盖一是让锅里的水早一点烧开，二是煮的菜营养不流失。就起到这个作用，不管炖汤烧汤都要加盖才能保障营养不被水蒸气蒸发掉，我认为是这样。
二、水煮菜是什么？
水煮菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单，有利于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。
菜如果是用清水来煮，热量肯定是最低的，水煮菜，轻松吃出好身材呀，还能“越吃越瘦”的。如果想减肥的人可以多吃一些水煮菜的。
三、蒸陈皮的水可以煮菜吗？
可以煮菜
用陈皮烹饪佳肴，可以做出各式各样款式佳肴，例如：切成丝配粥、蒸鱼、煮肉。也可磨粉放入佳肴中调味，例如：酥香陈皮骨。
四、卤煮菜底是什么？
卤煮菜底是北京非常出名的传统特色小吃，他们流传至今已经有很多年的历史了，他们的出现丰富了中国的文化。
卤煮菜底和卤煮火烧的区别
1.我们首先从制作他们的原材料上来进行比对。卤煮菜的原料主要是菜，菜的样式可以各式各样，可以选择自己喜欢的菜品进行制作。卤煮火烧岩是北京的一个传统特色小吃。他的口味主要是咸，它的主要原料就是面和火烧。
2.我们从制作工艺上来分析他们的区别，卤煮的制作工艺非常的简单，但是卤煮火烧相对来说就比较复杂一些。他们两个都是非常美味的。
3.最重要的区别就是他们的口感和口味儿。卤煮的口味儿鲜美，而卤煮火烧的口味非常的咸鲜，他们的区别可以相对来说是非常小的。
4.从菜品多少上来说，卤煮菜底吃起来可能会有点儿苦味。但是卤煮火烧却没有这种特点，卤煮火烧最重要的特点是主食和菜都非常的丰富。但是卤煮菜底就不是那么丰富。
五、余甘煮菜是什么？
余甘煮菜是把余甘和其他配料煮成一道菜。
余甘果又名牛甘果，油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。
六、冒菜是什么意思?水煮菜的真正意思是什么？
四川话冒就是用滚烫的汤汆烫的意思，冒就是沸腾的同义词，四川话水烧开了，就说水冒了！
冒菜就是用中药和各种调料配出的沸腾汤汁中烫熟的菜；把肉类，各种荤菜，豆制品，蔬菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉或豆瓣辣椒，还有配干辣椒碟蘸着吃，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
水煮菜是川菜一个经典系列菜，这里的水煮是相对于爆炒，蒸煮，油炸烹调方式而言的。水煮系列，不光是常见的猪、牛、鱼、鸡切片后都能水煮，更有泥鳅、黄辣丁、螃蟹、牛蛙、肥肠、扣肉、脑花、鸭肠等等，全能入菜，唯烹饪手法上有细微出入罢了。例如猪腰、脑花一类的柔嫩食料，不能直接生料煮之，得先焯水，以保证口感舒爽不粉腻。再有肥肠、牛筋一类，需事先加工软熟，方可下锅“水煮”。像烧白扣肉这类本就可食的材料，直接覆于炒好的时蔬上，浇淋汤汁，遍撒刀口辣椒、花椒，最后热油伺候再次激发麻辣鲜香味。
水煮菜的手法是想达到食材肉质滑嫩，蔬菜打底，荤素搭配，成菜之后，色泽红亮，香辣扑鼻，荤菜入口嫩滑，蔬菜爽脆，相辅相成。代表菜有，水煮牛肉，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛蛙等。
七、水煮菜花水发绿是怎么回事？
这很正常啊，一般水煮青菜，色素都会溶解到汤里
八、水煮菜是什么都不放吗？
水煮菜并不是什么都不放。
水煮菜一般都会放一点盐来调味，既使是为了减肥，也很少有人真的什么都不放。有些地方和省份自来水的泥土味还会重一些，所以还会加入食用油和姜片去味。
有的地方的水煮菜甚至是用好浓鸡汤来去煮，让菜在煮制的过程中吸收汤汁，例如水煮白菜。
九、煮菜浮起的泡沫是什么成分？
白色泡沫应该是菜叶组织中的一些成分混合动物的体液。菜买回家要先煮后洗，应为这样不会污染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池，要知道菜上可能会有寄生虫，不要泡也不要洗直接放锅里焯水，时间长一点，在这个过程中可能需要用专用剪刀把菜剪切成小块好焯水，不需要剪太小，等菜完全焯透后再洗它，这个时候一定要用热水洗，因为冷水会让菜收缩后洗不干净，菜上面的一些多余组织就可以用剪刀剪掉，这样煮起来的肉就不会有什么白沫了。
十、不会煮饭煮菜的人是什么人？
从小被父母娇宠长大的人，少年时只需要认真学习，长大后只需要认真工作，这些个家庭琐事有父母在背后操心这。
也可能是天生的厨房小白，一进厨房就能把厨房烧了的人，他也不会煮饭煮菜。还有就是家里有保姆厨师得忍，有人负责给他做好，自己自然不用动手。
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