参考份量：37个 虾饺是餐桌上常见的美食，虾仁馅鲜嫩肥美，外皮薄但有韧劲，非常好吃！
By 展艺烘焙
用料
- 皮材料:
- 澄粉 200克
- 开水 270克
- 马铃薯淀粉 70克
- 馅材料：
- 肉沫 50克
- 虾仁粒 45克
- 虾仁 87克
- 胡萝卜丁 40克
- 香菇丁 25克
- 盐 2克
- 细砂糖 15克
- 料酒 8克
- 麻油 5克
- 展艺玉米淀粉 5克+5克
- 鸡精 5克
做法步骤
1、将少量的虾仁切成丁，剩余的虾仁用刀背拍松备用
2、取5克的玉米淀粉加入肉沫中并倒入料酒
3、将肉沫和料酒淀粉搅拌均匀备用
4、在虾仁中加入5克的玉米淀粉拌匀
5、将胡萝卜丁香菇丁肉沫和鸡精一起加入到虾仁碗中拌匀
6、所肉沫和虾仁部分倒一起搅拌均匀后封上保鲜膜腌制半小时备用
7、将澄粉和马铃薯淀粉倒一起混合均匀，取100克粉类先倒入开水中并用筷子搅拌
8、用橡皮刮刀翻拌均匀
9、戴上一次性手套后加入剩余的170克粉类抓捏成团
10、从碗中取出放硅胶垫上，用手揉成光滑的面团
11、包上保鲜膜静置半小时
12、将面图分成10克一个的小剂子
13、将小剂子搓圆擀开成薄薄的圆片
14、包入馅料捏成虾饺状
15、将蒸盘底部刷上一层油能预防虾饺粘底
16、在蒸盘上摆上虾饺（不要放的太挤）
17、最后开水入锅蒸5分钟样子至外皮透明即可
18、完成
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