鲁式焖狗肉
主料：狗肉
辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、五香粉、上汤、料酒、酱油。
制作：
1、狗肉洗净后切成块。
2、切好的狗肉用五香粉、料酒抓匀后腌制40分钟。
3、鲜辣椒切段、大蒜一切两半、葱切段、姜切片备用。
4、干锅做于火上，下入狗肉煸炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加上汤、盐焖烧至狗肉松软入味。
6、入鲜辣椒、大蒜后大火收浓汤汁。
7、入水淀粉勾芡即成。
注意事项：
1、狗肉块不要切得太大。
2、注意口味以香、浓、咸鲜为佳。
水晶鲜虾冻
此菜的特色在于将整只虾仁做成透明的鲜虾冻，晶莹剔透，视觉美观。直接食用，咸鲜味美；蘸鲜辣味碟食用，咸鲜中带有鲜辣，口味更丰富。
原料：
红鲜虾10只甜蜜豆、可食用海藻胶、黑鱼子、姜片、葱节、清鸡汤、橙汁、盐、鸡精各适量鲜辣味碟1个。
制法：
1、将红鲜虾治净，下入加有姜片、葱节的水锅中汆熟，捞出去头、壳、虾线，处理好后依次将其摆放在模具里，再放上甜蜜豆待用。
2、将适量清鸡汤舀入盛器中，加入少许盐、鸡精调成咸鲜味，加入适量海藻胶融化，放置半凉时，淋入放有红虾仁和甜蜜豆的模具中，七分满即可。刘雪平美食餐饮团队
3、再将少许清鸡汤舀入碗中，加少许盐、味精、橙汁调成咸鲜味后再加入适量海藻胶融化，再次淋入模具至满，放入冰箱冷藏30分钟后取出脱模，摆盘中，分别舀上黑鱼子，稍点缀，跟鲜辣味碟一起上桌即成。
说明：将适量盐、白糖、鸡精、鲜辣汁、鲜露、小米椒碎一起调匀即成鲜辣味碟。
金汤五仁
此菜味道咸鲜浓香，色呈金黄。“金汤”寓意固若金汤，辉煌如意，财源广进，“五仁”寓意五谷丰收。
原料：
芡实200克 鲜淮山100克 腰豆30克 青豆50克 南瓜100克 水果玉米粒100克 西兰花3朵 盐、味精、白糖、鸡精、鲜汤、水豆粉、猪油各适量。
制作：
1、将芡实和腰豆分别浸泡至软；鲜淮山切成青豆大小的丁。
2、把芡实和腰豆分别煮至软熟，青豆和玉米粒分别入开水锅内泹一下。
3、南瓜蒸熟后制成泥。
4、锅内掺入鲜汤，用南瓜泥调成金黄色，即为金汤。
5、往锅内下入五仁，调成咸鲜味烹煮5分钟，再勾薄芡装盘，最后用煮断生的西兰花点缀。
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