海米们，今天是正月十五元宵节。小编要给吃货们介绍“吃了人人都会爱上我”的扇贝的各式做法，让你们变成海鲜大厨！
扇贝， 性平味咸，滋阴补血，益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。
1．原味烤扇贝
食材
扇贝，盐。
做法
1．用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2．放入水中，并加少许盐吐沙。
3．将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4．高火烤至扇贝壳打开。
5．将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6．烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
2．黄油烤扇贝
食材
新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油，酱油(少许)，盐(少许)。
做法
1．新鲜扇贝洗干净。
2．将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内。
3．除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内。
4．将嫩笋切小段，香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度后放入烤5分钟即可。
3.扇贝天妇罗
食材
扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)。
做法
1.把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着。
2.刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐、黑胡椒粉、黄酒腌制一下。
3.生粉和面粉1:1，与2克泡打粉、2克盐混合均匀。
4.慢慢地加水，也可加入少许橄榄油、色拉油。
5.将青椒切块。
6.油锅热到有很多小又密的泡泡。
7.把扇贝放入刚才的浆里面挂浆。
8.然后放入油锅炸，可以开小火。
9.青椒也挂浆。
10.将挂好浆的青椒放进去炸。
11.炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
4.蒜蓉蒸扇贝
食材
扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽(可选)，植物油。
做法
1.将粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
2.将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
3.加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
5.芝士山药焗扇贝
食材
扇贝(6只，直径10cm左右的)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头)，奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10～20g)，白葡萄酒(少许），现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g），蒸鱼豉油(少许)。
做法
1．扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净。
2．将洗净的贝肉用厨房用纸吸干表面水分。
3．加入少许白葡萄酒、现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15～20分钟。
4．红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝。
5．准备好其他的酱料。
6．小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)、红椒末、香菜末，搅拌均匀。
7．山药去皮后，切成厚度为2～3厘米的厚块。
8．烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通。
9．处理好全部的山药。
10．将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上。
11．将腌制好的贝肉放在山药上。
12．送入烤箱，190～200度，中层，上下火，烘烤5分钟，然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中。
13．在之前做好的酱料中加入适量扇贝原汁，拌匀。
14．烤箱预热210度，将酱料浇在贝肉上。
15．放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8～10分钟，或者烤至奶酪融化上色。
16．将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香。
17．烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
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