舒芙蕾，有着布丁般口感的蛋糕，比戚风与轻乳酪的口感更轻盈，据说是最难拍图的蛋糕，因为出炉后不久，就会迅速塌陷。 舒芙蕾，来源于法国，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握，所以被用来比喻“难对付的女人”。 (~~by@jmy的私房菜)
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 无盐黄油 20g
- 鸡蛋 2个
- 细糖 40g
- 牛奶 100g
- 高筋面粉 18g
做法步骤
1、准备好所用材料。
2、黄油隔水融化，筛入高筋面粉
3、用刮刀把面糊拌匀待用。
4、奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
5、牛奶液倒入黄油糊中，边倒边搅拌均匀。
6、混合过筛后再倒回奶锅，再次烧开后转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
7、把蛋黄分次加入放凉的面糊里面，
8、搅拌均匀。
9、蛋清分三次加入20克细砂糖，打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。
10、 取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白霜里，
11、快速拌匀。
12、取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。 将面糊倒入烤碗中，震出气泡后放在烤盘上。
13、 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放置中层烘烤20分钟。
14、烘烤结束马上出炉
15、抓拍一下
小贴士
1、 蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时，再看下表面上色程度，呈现诱人的金黄色时，蛋糕烤好，赶紧筛上糖粉做下装饰，拍图，因为一分钟后就会塌。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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