炎炎夏日，专治没食欲系列又来啦！今天教大家如何做一锅香辣卤鹌鹑蛋。小小一颗，一口一个，香辣过瘾。不论是配饭，还是下酒，热吃，还是冷吃。都是餐桌上不可缺少的那一道菜。 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋类，特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童发育期食用。而且，鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋，维生素B2含量更是鸡蛋的2倍呢。
By 益嘉美食生活家
用料
- 鹌鹑蛋 一盒
- 干辣椒 5个
- 姜片 适量
- 蒜 3-4个
- 桂皮 半个
- 香叶 3-5片
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 一个
- 老抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 耗油 半汤匙
做法步骤
1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟后捞出去壳待用。（过冷水后的蛋壳更容易脱落哦）
2、入锅放油，姜蒜爆香后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、随后倒入准备好的香料，冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒爆香。
4、加入去壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
5、倒入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，翻炒均匀。
6、倒入一碗清水，大火烧开后转小火
7、煮至汤汁黏糊后，即可出锅。最后可以撒上一点白芝麻。
8、一口一个有问题吗？！
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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