我爱莆田卤面
我这个面痴一天没吃面就觉得空，两天没吃就觉得慌，三天要再不吃那日子就没法过了，不论拌面、焖面、炒面、汤面、快熟面....只要是面，我都喜欢。做为福清人我当然最爱福清焖面，做为福州居民，福州本土带皮蛋的卤面真的吃不习惯，只好转爱莆田卤面。
莆田卤面和福清焖面很接近，靠的都是当地小海鲜提味，少汤汁带糊状，在福州，福清海鲜焖面无处可觅，莆田卤面那是遍地开花。
小莆天
福州城的莆田卤面我几乎都吃过了，从最早的兴化府到后来的莆仙居、妈祖味道、福禄居、丽莺......,有推荐有去吃，但综合来看，我觉得元帅路的小莆天最好吃，没有之一，当然这也仅是我个人喜好。
有人会说，你不是也曾经推荐过华侨新村印象木兰溪卤面也非常好，现在怎么又说小莆天，其实这两家同一老板，同一食材出处，同一厨师团队，只是店址不同，装修不同，价位不同，单就卤面，可以归为一家。
小莆天的堂食终于开启了，餐饮还呈现观望态势，小莆天老板决定在2020年，把卤面做为小莆天的拳头产品，重拳砸下市场，和我商谈时候我起初不以为然，卤面能够什么潜力可挖，能够挖的话其他家早就做了，估计很困难行不通，但小莆天陈老板的态度打动了我，他决心要通过食材的优选来撬动这个市场，因为卤面是平民美食，绝大多数在福州做莆田卤面的店家都不会花太多食材成本在一碗普通卤面上，这也决定市面上的卤面都很平庸，他要做好的莆田卤面，他坚信一定有可以接受的好食材的爱吃莆田卤面客户群，莆田卤面在小莆天在木兰溪绝对不是快餐化的食物，而是值得你花钱专门来吃的美食。
听说为虚，吃过为实，用我们的味蕾来鉴定小莆天的卤面是不是值得花钱专门来吃的美食。
基础卤面
陈老板严格规定卤面标准，这份卤面里面必须有5个哆头蛏4个鱿鱼圈一块猪蹄，其他香菇海蛎是标配，底汤更是精心熬制的高汤。一份28元，足够大汉填饱肚子，我只能说我吃过很多比它便宜的卤面，但里面基本就一点海蛎花蛤肉，有这么多海鲜的卤面，我甘愿多花这一点钱。
现在再说什么空运有点过份噱头，但木兰溪和小莆天的食材真的是每天自己专车从莆田运上来，大到哆头蛏江口鲟小到面和芥兰，如果你是莆田人，一定可以吃的出它们和福州食材的不一样。
我们很多人并不懂得识别食材真伪优劣，陈老板也觉得无法太详细去解释说明，但如果你懂得一点，就知道小莆天和木兰溪的真心和决心。
蛏霸卤面
所有卤面中我最爱这款，因为我爱吃蛏，哆头蛏本来就是蛏中上品，小莆天用活蛏剥肉，蛏汁入汤煮面，这面充满了蛏的鲜味，非常独特。10粒哆头蛏一尾天然海九节一块猪蹄，38元在我看来完全可以接受，以后要是一个人去小莆天就专门吃它，如果可以商量，再加10元，看看能否再加几粒蛏，美食这玩意，有的时候你不吃爽吊在半空不如不吃。
高级卤面
这款卤面以南日岛大活鲍为特色，一粒鲍鱼两只海九节两只哆头蛏一块猪蹄，南日岛的鲍鱼是特产，选用鲜活大鲍还有那么多上等海鲜，58元的价格不贵不贵，现在你去捞化店随便点几个下水都几十元，海鲜还不敢碰。
豪华卤面
半只野生江口鲟，还有一粒南日岛鲍鱼一只海九节和一块猪脚，至于蛏和海蛎成了标配，这一份88元，我觉得很适合请单个客吃饭或者情侣约会，两个人点菜，炒菜三碗太少四碗太多，一人一碗豪华卤面，有面子又简单。野生的江口鲟有非常浓厚的鲟味，这碗卤面的味道以鲟味为主，对于福州消费者来说，野生鲟代表着高档，代表着请客的诚意。
旗舰卤面
138元，半只小青龙，一粒南日岛鲍鱼一头天然白章一块猪脚，这个就奢侈了，有人会吃吗？你别说，在莆田当地，一碗200元的豪华海鲜卤面已经成了网红，不相信你只要看看连江县城那200元的网红锅边，这个世界，最不缺的就是有钱的主，我相信很多人会想来试试，至少可以发个朋友圈感叹一下。
卤面在变，不变的是对食材的优选，对本味的遵循，小莆天和木兰溪的卤面绝对不放味精，靠味精不算真本领，他们就是要让消费者清清楚楚明明白白感受到食材的不一样，一分钱一分货。
人是不同的，我们有的人只能简单的吃个路边普通卤面果腹，但也有许多人在经济情况许可下可以追求更高质量的生活。
小莆天也有许多莆田当地特色菜肴，绝对正宗，请的师傅是村里做宴席的大厨，如果要说有点和莆田当地不一样，那可能是自来水的不同导致的。
白切羊肉
莆仙菜招牌，精选羊脖子，吃过就知不同寻常。
白米虾
莆田人称之为“白米虾”，带籽，只有清明前后二十多天才能吃到，莆田吃货应该会知道这个好东西，目前来看福州市场只有小莆天和木兰溪有。
白切猪肚
大爱白切猪肚，我在福州其他家莆田菜馆也吃过这道菜，有比较才有优劣，能够做到这么厚的且毫无骚味的屈指可数。
泥螺
活的泥螺极少见，绝大部分你吃到的都是罐头产的，这个泥螺只有在海边的小市场才有，产量少当地都不够吃，福州更是罕见。陈老板说这个泥螺在当地收购价都要大几十元一斤，到福州再去掉一些不新鲜的，一斤只能出这么一点，很多顾客不理解这泥螺也要卖这么贵，不擅长言辞的他每每遇到这种情况都在犹豫自己的选择到底对不对，毕竟用罐头的绝大多数人也吃不出其中不好，还能卖便宜更多人点。
在坚持好食材的道路上很多人要寂寞着走，如果随大流赚钱为主，大小批发市场你说一句就有人送上门，但还是那句话，人不同，追求不同，都一样，自己该有多普通啊。
野生江口鲟
豪华卤面的野生江口鲟，活鲟对半后要立刻把切口用煎锅封住，鲟汁都在壳内，确保鲟味不泄。这鲟类似广东的阉仔蟹，壳软而薄，以八分熟为佳。
天然午鱼
天然午鱼也叫马友鱼，特别亲切，砂锅不加调味汁，确保鱼肉的嫩度和原味，鱼肉细腻极为鲜美，不愧为鱼中佳品。
莆田家常菜
头水紫菜、炸扁食、荔枝肉、油豆腐、套肠、海蛎煎、炝蛏、酱油水杂鱼、水煮三鲜、炒米粉，莆田的家常菜在小莆天都有。
如果你喜欢吃莆田菜，喜欢吃卤面，不妨试试小莆天，吃过就知好。陈老板有个性，觉得外卖会让他的菜肴不论在卖相还是味道上大打折扣砸了招牌，更不愿意降低自己标准或者虚高价格走平台，只愿意在堂食中一碗碗煮一份份炒给你吃，现在有这样想法的商家真的很少，也请大家大力支持。
小莆天店址：元帅路101号 电话：83202727
印象木兰溪店址：华侨新村88号 电话：87322929
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