一、正宗特色猪头肉做法？
1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。
2:清洗。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗净
3:腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。在腌制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克，生姜片，葱，料酒适量。具体做法是：先将盐炒至微黄色，稍微晾凉一下，放入香料粉和花椒，用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。
4:焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。取不锈钢锅加入清水，放入生姜，料酒，葱，下入猪头肉，大火烧开转中火焯水10-15分钟，期间边焯水边用勺子撇去水面的血末。
5:焯水后的猪头肉捞出锅，放入清水中再次清洗干净，用镊子拔尽残留的猪毛，再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮，然后冷冻保存，随卤随取。
二、红烧猪头肉是哪里的特色？
红烧猪头肉是玉林民间的一道美食,一般的烧卤店都会有。烧得好的猪头肉外酥内嫩,肉香四溢,深得食客的喜爱。
三、猪头肉顺口溜特色叫卖词？
这里提供一组猪头肉顺口溜特色叫卖词：
猪头肉香味浓，一口咬下回味绵，不吃猪头肉，怎么算吃过年！
猪头肉入味鲜，滋味独特又好吃，嘴里流口水，快来一起尝！
猪头肉蒸煮炖，营养丰富味道醇，红烧白炖都是好，欢迎品尝哦！
猪头肉吃不腻，多吃不怕胖，有营养又美味，快来买一份！
猪头肉口感嫩，肥而不腻有滋味，放心吃不担心，健康过好日！
希望能对您有所帮助。
四、猪头肉的做法，怎么卤猪头肉？
步骤：
1、把黄瓜洗净切丝白菜洗净切丝 （最好是黄瓜丝的3分之一）猪头肉切丝 （最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）香菜洗净切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。
2、把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）拌匀即可。
卤猪头肉做法：
1、买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛。
2、锅或桶内加入卤水，要是没有卤水，自己做一下卤水，，{清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半片鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1个小时，}猪头劈开两半，入卤水。
3、配香辛料，这是最关键的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。开火，煮猪头.
4、大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，这是猪头里面有骨头的，放在板子上一手有布按住小心烫，另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨，用力拉扯，把骨头取出，再放入卤水，小火卤，所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。
五、猪头肉的故事？
您好，据说猪头肉的故事可以追溯到中国古代的一个传说。
相传在很久很久以前，有一个村庄里的人们都非常贫困，每天都只能靠吃野菜为生。有一天，村里来了一位神仙，他看到村民们的生活如此困苦，就决定帮助他们。他带来了一只特别的猪头，告诉村民们只要将猪头煮熟后，就能得到丰盛的肉食。
村民们非常高兴地将猪头煮熟，但是他们却发现只有猪头上部分的肉是可食用的，而下半部分都是骨头和脑子，无法食用。村民们非常失望，但是神仙告诉他们，只要将猪头的下半部分埋在地里，就能得到更多的食物。
村民们照着神仙的话做了，结果不久后，地里长出了很多新的植物，这些植物非常可口，村民们终于得到了丰盛的食物。
从此以后，猪头便成了人们生活中不可或缺的一部分，人们不仅可以食用猪头肉，还可以用猪头制作出各种美味的菜肴，这也是猪头肉在中国饮食文化中的重要地位。
六、猪头肉冻的做法？
做法步骤：
1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。
2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。
3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。
4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。
七、猪头肉的配方？
食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
八、原味猪头肉和卤味猪头肉的区别？
原味的猪头肉是原来的味道，没有其他的作料，原味的猪头肉，再配上蒜末的情况下，吃出来是一种清新的感觉和原味的感觉，也可以再调制出其他的味道，这种猪头肉吃起来又是别一番风味。
卤味的猪头肉可以直接切成片，直接就可以使用这种猪头肉吃起来是一种卤味，也是很香很顺口的也可以用卤味的猪头肉，加上小尖椒，蒜苗在一起炒了吃柚子，亿帆的口味也是非常好吃的，非常的解馋，所以说，原味的猪头肉和卤味的猪头肉，吃起来别有一番风味，这两种猪头肉做法也是很多的。
九、是冻的猪头肉还是鲜的猪头肉那个划算？
鲜的划算，鲜的要比冻的有营养而且味道也比冻的好，鲜的贵可以少买点，现在讲究质量不讲究数量了。
十、酱猪头肉的做法酱猪头肉怎么做？
酱猪头肉是一道地方特色美食，做法也相对简单，以下是详细的做法：
所需材料：
猪头肉，生姜，葱姜蒜，豆瓣酱，甜面酱，料酒，冰糖，生抽，老抽，水，盐。
做法步骤：
1. 猪头肉洗净后切成块状，姜切片，葱切段，蒜切末备用。
2. 在一个大碗中，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将姜片和蒜末爆香，再加入葱姜蒜，豆瓣酱和甜面酱翻炒。
4. 将猪头肉倒入翻炒，加入冷水没过猪肉，大火烧开。
5. 继续加入盐、糖调味，小火炖煮至猪头肉变软，汤汁浓稠。
6. 将炖好的酱猪头肉出锅，撒上葱花即可。
7. 最后可以根据个人口味加入其他调料，并用小火慢慢收汁，提升酱香味道。
酱猪头肉做法简单易学，口感鲜美，可以搭配米饭享用，营养丰富，是适合家庭聚会和年节的美食佳品。
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